黄豆焖猪蹄：软糯入味，一口入魂

今天教大家做一道经典的家常硬菜——黄豆焖猪蹄，成品色泽红亮，猪蹄软糯脱骨，黄豆吸饱了肉香，超下饭！

准备食材：猪蹄、黄豆、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐。

首先，黄豆提前用清水浸泡 3 小时以上，泡发备用。猪蹄洗净剁成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

接着，锅中倒少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成焦糖色，倒入猪蹄快速翻炒，让猪蹄均匀裹上糖色。然后加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，再加入 2 勺生抽、1 勺老抽，翻炒上色。

随后，往锅中倒入没过猪蹄的热水，放入泡好的黄豆，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 1.5 - 2 小时，直到猪蹄软烂。最后，根据个人口味加适量盐调味，大火收汁，汤汁变得浓稠即可出锅。

这道黄豆焖猪蹄，猪蹄富含胶原蛋白，美容养颜；黄豆营养丰富，二者搭配，口感和营养都堪称完美。无论是家庭聚餐还是招待客人，它都是餐桌上的亮点，赶紧动手试试吧！