贵州羊肉粉观察：砂锅羊肉粉领军者“彝大锅”商标正式获核准
天眼查财产线索显示，2025年3月6日，贵阳市观山湖区彝大锅砂锅羊肉粉店的“彝大锅”商标获核准，国际分类为第35类、43类。
资料显示，彝大锅砂锅羊肉粉店成立于2024年8月29日，但是商标8月12日便提交注册，可看出经营者对知识产权的重视。
据透露，彝大锅是毕节砂锅羊肉粉的领军者，贵州羊肉粉支系众多，但是长期被列为流派的是遵义虾子羊肉粉、金沙羊肉粉、兴义羊肉粉、水城羊肉粉，砂锅羊肉粉因为小众、没有代表品牌等原因一直不被看好，直到2024年9月彝大锅砂锅羊肉粉在贵阳观山湖区横空出世，凭借日卖1500碗，高峰期排队一个小时，不少食客驱车几十公里也要来吃粉，并迅速积累了大量回头客而一炮而红。彝大锅在用材上植入了不少毕节元素，毕节细米粉、威宁黑山羊、大方皱椒、织金砂锅，不少毕节人吃完后都直呼地道。
2024年12月21日，贵州影响力微博大V“筑城贵阳”发起话题“贵州羊肉粉五大派系”首次将砂锅羊肉粉提及，并重点介绍了彝大锅砂锅羊肉粉，该话题还成了冬至当日同城热搜第1位。12月22日，中国质量报刊社旗下中国质量新闻网撰文《彝大锅砂锅羊肉粉登上微博热搜，砂锅羊肉粉以流派形式被提及》，至此以彝大锅为代表的砂锅羊肉粉与遵义虾子羊肉粉、金沙羊肉粉、兴义羊肉粉、水城羊肉粉共同成为贵州羊肉粉五大派系。
据了解，彝大锅砂锅羊肉粉火爆后，成功带火砂锅羊肉粉品类，大众点评信息可见2024年9月贵阳的砂锅羊肉粉总数为20余家，截止2025年5月17日贵阳市的砂锅羊肉粉主题的店数量已接近120家，整个砂锅羊肉粉的门店翻了四五倍。
贵州看见文化传媒有限公司总经理张远钊告诉记者，看见文化传媒全程参与了彝大锅砂锅羊肉粉的策划与设计，与绝大部分快餐店以及粉面店不同，虽然只是一个小店，但是彝大锅砂锅羊肉粉的创始人特别重视视觉效果以及文化输出，这可能也是彝大锅砂锅羊肉粉能脱颖而出的一个缩影。
“因为餐饮经营者的素质参差不齐，在彝大锅注册以及命名之前，很多店名直接就打的“毕节砂锅羊肉粉”，字号也没有，在彝大锅爆红后，不少店已经有意识的加上了字号。”贵州我们不一样财务咨询有限公司负责人告诉记者，相信彝大锅在拿到商标后，也会有更多的砂锅羊肉粉以及贵阳市的餐饮从业者会注册商标以及重视知识产权。（安青松 报道）