非遗魅力助推湘品出湘｜湖湘肴安化纸包腊肉“香”动2025广州餐博会

本网广州讯（全媒体记者刘军麒、刘皓广州报道）2025 年 5 月 15 日，第 16 届广州酒店餐饮业博览会在广州广交会展馆 B 区盛大启幕。作为国内餐饮行业最具影响力的年度盛会，本届展会吸引了 2000 余家品牌展商、15 万专业买家及 6000 余个采购团参与，涵盖全产业链的 9 大主题展区内，新食材、新设备、新技术琳琅满目。在这场餐饮界的巅峰盛会上，湖南湖湘肴食品有限公司携 “安化纸包腊肉” 惊艳亮相，凭借其独特的非遗工艺、卓越的品质口感，成为全场焦点，引发采购商与食客的热烈追捧。

一、千年非遗工艺赋能，打造地标级腊肉精品

“安化纸包腊肉” 的走红，源于其深厚的文化底蕴与严苛的品质把控。作为安化地理标志产品及非物质文化遗产，其制作工艺传承千年，以安化本地黑猪为原料，经选肉、腌制、烘烤等多道工序精制而成。湖湘肴在传统工艺基础上创新升级，采用秘制香料配方，结合现代冷链技术，既保留了古法腊肉的浓郁风味，又满足了现代消费者对健康、便捷的需求。

展会现场，湖湘肴展位前人头攒动，工作人员现场展示的 “安化纸包腊肉” 切片晶莹剔透，肥瘦相间的纹理如琥珀般温润，独特的草木熏香弥漫四周，吸引众多食客驻足品尝。一位来自广州的餐饮从业者表示：“这款腊肉咸香适中，肉质紧实有嚼劲，无论是作为单品菜品还是食材辅料，都极具开发潜力，非常符合华南地区对腊味‘鲜、香、醇’的口味偏好。”

二、多元产品矩阵亮相，解锁餐饮场景新可能

除核心产品 “安化纸包腊肉” 外，湖湘肴此次还带来了串串烧烤腊肉片、火锅五花腊肉片等衍生新品，精准适配多元化餐饮场景。串串烧烤腊肉片采用薄切工艺，方便烤制时均匀受热，焦香外皮搭配 tender 肉质，成为烧烤摊的创意之选；火锅五花腊肉片则精选肥瘦黄金比例的五花肉，久煮不柴，咸香融入汤底，为火锅增添独特风味。

展会期间，湖湘肴联合专业厨师现场演示菜品研发：腊肉炒饭中，颗粒分明的米饭裹着腊肉油香，搭配青豆、胡萝卜丁，色泽诱人；腊肉火锅中，食材在红汤中翻滚，香气扑鼻，吸引众多采购商现场洽谈合作。据湖湘肴负责人介绍：“我们的产品不仅适用于中餐，还积极探索西餐、东南亚菜等融合场景。例如，安化纸包腊肉搭配法棍、芝士，可制成创意三明治；与泰式甜辣酱结合，能碰撞出独特的东南亚风味。”

三、国际采购商纷至沓来，非遗美味走向世界舞台

本届展会的国际化属性，为湖湘肴搭建了与全球餐饮从业者对话的桥梁。来自东南亚、欧美等地的采购商对 “安化纸包腊肉” 表现出浓厚兴趣，纷纷就产品工艺、供应链能力、跨境合作等问题与湖湘肴团队深入交流。一位马来西亚籍采购商表示：“东南亚华人社群对传统腊味需求旺盛，但市场上同质化产品较多。湖湘肴的腊肉既有文化底蕴，又符合现代食品标准，非常适合作为特色食材引入当地中餐连锁品牌。”

展会首日湖湘肴已接待来自多个国家和地区的采购商，达成初步合作意向。与此同时，国内餐饮连锁品牌如火锅、烧烤、快餐等领域的头部企业，也纷纷表达了定制化采购需求，期待通过湖湘肴的产品提升菜单差异化竞争力。

四、从区域地标到行业标杆，湖湘肴的品牌进阶之路

“安化纸包腊肉” 的火爆，既是湖湘肴对品质的坚守，也是其深耕供应链、拥抱行业变革的成果。近年来，湖湘肴依托安化本地养殖基地，构建了从生猪养殖、屠宰加工到冷链物流的全链条品控体系，确保每一块腊肉都可追溯。同时，公司积极参与行业标准制定，推动安化腊肉向标准化、产业化方向发展。

在展会同期举办的 “2025 中国餐饮供应链大会” 上，湖湘肴作为优秀供应商代表受邀分享经验。公司负责人表示：“非遗工艺是湖湘肴的灵魂，但创新才是品牌持续发展的动力。未来，我们将围绕‘健康化、便捷化、国际化’三大方向，开发低盐低脂腊肉、预制菜套餐等新品类，让千年非遗美味走进更多消费者的餐桌。”

结语：非遗与产业共振，开启餐饮新消费时代

当千年非遗工艺遇上现代餐饮产业，湖湘肴 “安化纸包腊肉” 的成功，为传统美食的创新发展提供了范本。在消费升级与文化自信的双重驱动下，具有地域特色与文化内涵的食材正迎来黄金发展期。随着 广州餐博会的持续举办，湖湘肴等企业正以展会为窗口，向世界展示中国美食的魅力，推动 “舌尖上的非遗” 走向更广阔的舞台。

据悉，本届展会将持续至 5 月 17 日，湖湘肴展位（广交会展馆 B 区 11.1馆FT16-2）仍将进行新品试吃与合作洽谈，感兴趣的行业人士可前往现场，近距离感受安化纸包腊肉的独特魅力。

编辑：湘源地