说到柳州，很多人第一反应就是螺蛳粉——酸辣鲜香，让人欲罢不能。但如果你以为柳州只有螺蛳粉，那可就大错特错了！

这座藏在广西中北部的美食之城，藏着无数让人惊艳的美味。从清晨的米粉到深夜的烧烤，从街边小摊到老字号店铺，每一种食物都带着柳州特有的烟火气。今天，就带你看看柳州那些不输螺蛳粉的美食，来一趟简直赚翻！

滤粉：米香浓郁，酸辣开胃

滤粉是柳州融水苗族自治县的特色米粉，和普通米粉不同，它是用米浆过滤后蒸制而成，口感更软糯细腻。滤粉本身清淡，但配上柳州特有的酸豆角、酸笋、辣椒酱、花生碎等配料，酸辣鲜香瞬间激活味蕾。加一勺骨头汤，让米粉吸饱汤汁，吃起来更加滑嫩入味。早晨来一碗滤粉，配上鲜香的烧炙，绝对是一天完美的开始。

柳州卷粉：薄如蝉翼，馅料丰富

柳州卷粉不同于广东肠粉的清淡，柳州卷粉的特点在于料多、酱多。馅料通常是猪肉末、鸡蛋等，蒸熟后卷成条状，淋上柳州风味的双合香糯糟辣酱、酸梅果酱等酱料，再撒上花生碎和酸豆角，入口鲜香爽滑。柳州人吃卷粉喜欢配上一碗豆浆，一口粉一口豆浆，让味道更浓郁。

香糯糟辣酱：柳州人的“万能蘸料”

柳州人爱吃辣，也爱吃酸，而香糯糟辣酱就是他们的餐桌上的调味佳品。这种酱用糯米、辣椒、蒜末等发酵而成，结合了广西地区特色糯米甜酒文化与辣椒酱，口感微酸带辣，还有淡淡的糟香。常见于小笼包、卷粉、螺蛳粉火锅等美食，是柳州人童年中的记忆味道。柳州很多小吃摊都会放一罐糟辣酱，食客可以随意添加，绝对是提升风味的点睛之笔。

油堆：金黄酥脆，甜而不腻

油堆是柳州传统的油炸小吃，用糯米粉揉成团，包入红糖或豆沙馅，下锅炸至色深。外皮酥脆，内里软糯，咬一口还会流心，甜而不腻。柳州人喜欢在早餐或下午茶时来几个油堆，配上一杯豆浆或凉茶，解馋又顶饱。

柳州煮粉：鲜汤打底，配料丰富

和螺蛳粉的浓烈不同，柳州煮粉更注重汤底的鲜甜。通常用猪骨或鸡骨熬制高汤，再加入瘦肉、猪肝、粉肠等配料，最后撒上葱花。米粉吸饱了汤汁，入口顺滑，汤头清澈鲜美，适合不喜欢重口味但又想尝柳州米粉的人。

螺蛳鸭脚煲：螺蛳粉的豪华升级版

如果说螺蛳粉是入门级，那螺蛳鸭脚煲就是进阶版！一锅浓香的螺蛳汤底，炖煮着软烂脱骨的鸭脚、芋头、腐竹、酸笋、豆腐泡等，吃起来酸辣过瘾，尤其是鸭脚，炖到轻轻一抿就骨肉分离，吸饱了汤汁，味道绝了。夜宵时分，三五好友围着一锅螺蛳鸭脚煲，边吃边聊，这才是柳州人的快乐！

炒螺：夜市必点，嗦螺高手的最爱

柳州人爱吃螺，炒螺是多年来夜宵摊的经典菜品。螺蛳先焯水，再用辣椒、紫苏、蒜末、豆瓣酱爆炒，香辣入味。吃的时候用牙签挑出螺肉，或者直接“嗦”出螺肉，越吃越上瘾，配上一瓶冰啤酒，简直不要太爽！

凉拌牛杂：酸辣爽口，夏日必吃

柳州人爱吃牛杂，而凉拌牛杂则是夏天最受欢迎的开胃菜。牛百叶、牛肚、牛筋等煮熟后切丝，拌上酸辣酱汁（通常包含柠檬汁、辣椒、香菜、花生等），口感脆嫩，酸辣开胃，特别适合配粥或当酒菜。

结语：来柳州，不胖三斤别想走！

柳州的美食，远不止一碗螺蛳粉。每一种味道都让人回味无穷。如果你是个吃货，那柳州绝对值得你专程来一趟，毕竟，在这里，不胖三斤，真的别想走！