“夏吃豆，胜吃肉”，可这夏天还有一种菜，比豆子还金贵！叶酸含量是胡萝卜的4倍，这时候正大量上市，价格亲民，50岁以后的朋友可得多吃，养胃又壮骨，身体倍儿棒！你说这是啥菜？嘿，就是那其貌不扬却浑身是宝的芋头！

芋头，别名又叫芋艿、毛芋，在菜市场里，它总是低调地待在角落里，可别小瞧了它。芋头长得圆滚滚的，外皮棕褐色，还带着一层毛茸茸的细毛，摸起来有点粗糙。剥开外皮，里面的肉白白嫩嫩，就像婴儿的脸蛋一样光滑。

这芋头，营养价值可高了去了！它富含维生素C、维生素B族，还有钾、钙、镁等多种矿物质。最厉害的是，它的叶酸含量超高，是胡萝卜的4倍呢！叶酸这东西，对中老年人来说可是个宝贝，能促进红细胞生成，预防贫血，还能保护心血管，让咱身体硬朗，少生病。而且芋头里的膳食纤维丰富，能促进肠胃蠕动，养胃助消化，吃了浑身舒坦。从中医角度讲，芋头还能健脾益胃、补中益气，对咱中老年人防病、长寿那是大有好处！

这么好的芋头，咋吃呢？别急，我这就给你分享两种超好吃的做法！

红烧排骨芋头

食材准备：排骨、芋头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐。

处理技巧：排骨洗净，冷水下锅，加点料酒和姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。芋头去皮切块，泡在水里，防止氧化变黑。

制作步骤：锅里倒油，放冰糖小火炒出糖色，倒入排骨翻炒上色。接着加葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，再倒生抽、老抽调味调色。加适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。然后放入芋头块，继续炖煮20分钟，直到芋头软烂，排骨入味。最后大火收汁，撒点盐调味，出锅前撒上葱花，香喷喷的红烧排骨芋头就大功告成啦！

调味建议：喜欢吃辣的朋友，可以加点干辣椒提味；要是觉得颜色不够深，老抽可以多放点。搭配食材推荐：这红烧排骨芋头，配上一碗白米饭，那叫一个绝！也可以再炒个青菜，营养更均衡。

凉拌小芋艿

食材准备：小芋艿、蒜末、小米辣、香菜、生抽、醋、盐、白糖、香油。

处理技巧：小芋艿洗净，上锅蒸熟，蒸的时候可以在芋艿上划几刀，熟得更快。蒸好后放凉，去皮切块。

制作步骤：把蒜末、小米辣、香菜放在碗里，加生抽、醋、盐、白糖、香油调成料汁。把调好的料汁倒在芋艿块上，搅拌均匀，让每一块芋艿都裹满料汁，凉拌小芋艿就做好啦！

额外小贴士：芋头去皮的时候，手容易痒，可以戴上手套操作，或者把芋头蒸熟再去皮，这样就不会痒啦。还有啊，芋头虽然好，但也不能一次吃太多，不然容易胀气。

朋友们，这芋头真是个好东西，营养又美味，做法还多样。50岁以后，身体各项机能逐渐下降，咱可得多吃点这养胃又壮骨的好东西。别犹豫了，赶紧去菜市场买点芋头回来试试这两种做法，让家人也跟着沾沾光！觉得文章有用，别忘了点赞、转发，让更多人知道这夏季养生好食材！