如何做出嫩滑多汁的广式蛋黄叉烧？答案在这里！
亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道经典广东家常菜——广式蛋黄叉烧。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，带着淡淡的甜味和蛋黄的咸香，无论是配饭还是单独作为一道下酒菜，都非常美味哦！
食材准备，梅头肉 500克，咸蛋黄 4个，大蒜 3-4瓣，生姜 1块，叉烧酱 3大勺，料酒 2大勺，生抽 2大勺，老抽 1小勺，白糖 1大勺，蜂蜜 1大勺。
制作步骤，首先我们把梅头肉清洗干净，切成大约2厘米厚的条状。如果肉块比较大，可以用牙签或者竹签在肉中间扎一些小洞，方便入味。咸蛋黄可以事先从咸鸭蛋中取出，也可以购买现成的。如果使用生咸蛋黄，需要提前用少许白酒浸泡10分钟，去腥味。然后把咸蛋黄压碎备用。把切好的梅头肉放入一个大碗中，加入切碎的大蒜和生姜。接着倒入叉烧酱、料酒、生抽、老抽、白糖和蜂蜜。
用手把调料和肉充分搅拌均匀，让每块肉都能裹上调料。现在我们把腌制好的肉条中间开口处塞入咸蛋黄碎。记得要塞紧一些，这样烤制的时候不容易散开。把处理好的肉条用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好是过夜，这样味道更浓郁。预热烤箱至200℃。把腌制好的肉条取出，放在铺了锡纸的烤盘上。放入预热好的烤箱中层，烤制20分钟。然后取出翻面，再刷上一层腌肉的酱汁，继续烤制20分钟，或者直到表面呈现金黄色。
烤好的蛋黄叉烧稍微冷却后，切成约1厘米厚的片。可以撒上一些芝麻或者香菜点缀，然后就可以装盘上桌啦！
小贴士
腌制时间越长，叉烧越入味，建议至少腌制4小时。烤制过程中记得翻面，并且刷上剩余的酱汁，这样色泽和味道更佳。每家烤箱的温度可能会有差异，建议根据自己的烤箱脾气适当调整温度和时间。亲爱的朋友们，这道广式蛋黄叉烧就做好啦！是不是看起来就让人垂涎欲滴呢？赶紧动手试试吧，让这道经典粤菜成为你家餐桌上的新宠！
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