No.1 野馄饨：凌晨两点的青岛味道

青岛的野馄饨摊会在半夜出现，天亮前收摊。这些小摊用骨头熬汤底，现场包馄饨，撒上紫菜和虾皮。很多人会配着烤肉串一起吃。在台东夜市后巷有家老摊位最地道，但记住不要看菜单，直接对老板说"来碗野的"就行。注意景区里的野馄饨大多不正宗。

No.2 排骨米饭：百年老汤炖肉

这道菜用整块猪肋排加秘制酱料慢炖，肉能轻松从骨头上脱落。老店每天能卖出上千份，吃的时候要留些汤汁拌饭。青岛人有个特别吃法——往饭里加辣椒油，外地人可能不知道这个秘诀。

No.3 鲅鱼水饺：会爆汁的海鲜饺子

这种饺子比普通水饺大两倍，用新鲜鲅鱼肉加韭菜和肥肉做成。咬开时鲜汤会流出来。知名店铺每年能卖500万只，但要注意必须吃现包的，外卖送来的容易有腥味。

No.4 锅贴：金黄焦脆的煎饺

青岛锅贴最特别的是煎得金黄的底部，咬下去又脆又香。老字号店铺曾经让客人排队三小时。当地人吃的时候会蘸蒜泥和醋，这样既解腻又让味道更鲜。

No.5 海菜凉粉：用海水做的果冻

这种凉粉用海草熬制，加上蒜、醋和辣椒凉拌。老店每天卖2000碗，制作时不加任何胶质。但要记住不能加芝麻酱，这是当地人的忌讳。

No.6 脂渣：油炸五花肉零食

把五花肉炸到完全脱水，变成酥脆的肉干。配啤酒吃最合适。有家店每天要用掉半吨猪肉。过年时青岛人会用脂渣炖白菜，这是他们的传统年菜。

No.7 鸡汤馄饨：暖心早餐

用老母鸡汤煮超薄的馄饨皮，加上蛋皮和香菜。有家开了20年的店，游客经常买十份带走。很多人会往汤里撒胡椒粉，这是个人口味选择。

No.8 大包子：拳头大小的面点

包子馅料有排骨、海鲜等种类，最火的店每天卖出3000个。不过老顾客觉得现在的皮没以前厚实，还是老做法更好吃。

No.9 烤鱿鱼：夜市招牌小吃

整只鱿鱼放在铁板上烤，刷特制酱料。生意好的摊位每天卖2000串。注意要买整只现烤的，便宜的那种可能是用边角料做的。

No.10 甜沫：名字骗人的咸粥

虽然叫甜沫，其实是咸味的杂粮粥，里面有蔬菜、花生和粉条。老摊位早上六点就会卖完，去晚了就吃不到了。这是青岛早餐的经典选择。