原创 12块钱一碗的刀削面一天卖了100多碗，学会自己在家也能做_美食料理

创始人

2025-05-20 10:43:26

标题：12块钱一碗的刀削面一天卖了100多碗，学会自己在家也能做

在繁忙的都市生活中，一碗热气腾腾的刀削面总能带给人们一份温暖与慰藉。今天，我要分享的不仅仅是一碗简单的面条，而是如何在家庭厨房中重现这道传统美食的魅力。

刀削面的精髓在于那一刀下去的力度和角度，它决定了面条的粗细和口感。在家中尝试制作时，我们首先需要准备的是高筋面粉、清水、盐和食用油。将面粉倒入盆中，加入适量的盐，慢慢加入水，边加水边用筷子搅拌，直至面团形成。然后，将面团放在案板上，反复揉搓至表面光滑，再覆盖湿布醒发30分钟。

接下来是擀面皮的步骤。将醒好的面团取出，再次揉搓排气，然后用擀面杖将面团擀成薄片。刀削面的关键在于刀工，因此我们需要练习如何用刀准确而迅速地切割出均匀的面条。将擀好的面皮切成条状，每条宽度大约为5-6厘米。

煮面的过程同样重要。锅中加水烧开后，放入切好的面条，用筷子轻轻搅动防止粘连。待面条浮起后，继续煮2-3分钟，捞出后立即投入冷水中冲洗，以去除表面的粘液，使面条更加劲道。

最后是调味。刀削面的灵魂在于汤底，通常使用猪骨或鸡骨熬制高汤，加入葱姜、料酒、八角等香料提味。将煮熟的面条捞出沥干水分，放入碗中，浇上滚烫的高汤，撒上葱花、香菜等配菜，一碗美味的刀削面就完成了。

通过这篇教程，相信大家已经掌握了在家制作刀削面的技巧。无论是作为早餐还是夜宵，一碗热腾腾的刀削面都能让人感受到家的温暖。下次当你路过街角的小馆子，不妨停下脚步，品尝一下这道充满传统风味的美食吧。