原创 我的烘焙日记4：抹茶戚风
创始人
2025-05-20 22:02:45
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家人喜欢我做的各种烘焙食品，也因为不放心去外面甜品屋买，所以就自己学着做，如今做的各种烘焙都深受家人和朋友的喜欢，所以从今日开始记录我自己在家做的各种烘焙点心，具体的做法步骤和方子都放下面，感兴趣就收藏吧。
今日分享【抹茶戚风】的具体做法
戚风蛋糕是英文名Chiffon Cake中，Chiffon的音译，翻译成中文是薄如蝉翼的意思，口感上更加轻盈，清爽不腻，入口即化，戚风蛋糕是用分蛋打发，蛋清和蛋黄分开打发，这种方法就保证了蛋糕的清爽口感。
材料：蛋糕粉70克，抹茶粉8克，牛奶80克，油50克，糖55克，鸡蛋4个，柠檬汁几滴
辅料：淡奶油，糖，杏仁片
模具：学厨4寸加高蛋糕模 烘烤时间：145度40分钟
具体步骤：
1、首先抹茶粉和油先混合乳化。
2、 接着加入蛋糕粉，牛奶搅拌无面粉状态。
3、最后加入4个蛋黄搅拌成细腻如绸缎状态的蛋黄糊
4、蛋白分3次加入糖，打成硬性发泡，打蛋器提起是小尖角状态。
5、先取三分之一蛋白霜加入面糊中拌匀
6、接着回倒入蛋白霜中，翻拌细腻
7、倒入4寸加高模具，7-8分满状态
8、放入提前预热的烤箱，下层145度40分钟左右， 取出震出热气倒扣放凉即可。
我是舞之灵，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
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