家人们谁懂啊！几步做出餐厅同款香辣牛肉
创始人
2025-05-22 16:43:15
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准备食材，开启美味之旅
想要做出餐厅级的香辣牛肉，食材的选择至关重要。牛肉建议挑选里脊肉或者牛柳 ，这两个部位肉质鲜嫩，口感绝佳。再准备蒜末、葱花增添香味，孜然粉、烧烤粉、辣椒粉负责带来灵魂香辣味，生抽提鲜、蚝油增香、食用油用于烹饪，淀粉则让牛肉更加嫩滑。这些调料在咱们日常的厨房里基本都能找到，简单备齐，就能朝着美味大步迈进啦！
处理食材，为美味奠基
食材准备好，就进入关键的处理环节啦。先把洗净的牛肉切成薄片，切的时候尽量均匀，这样炒的时候受热更均匀，熟得也快 。切好放入大碗。接着调制腌料，往放牛肉的碗里加入半勺孜然粉、半勺烧烤粉、半勺辣椒粉，一勺生抽提鲜、一勺蚝油增香、一勺食用油润锅，再加上一勺淀粉，淀粉可是让牛肉嫩滑的小秘诀。下手把牛肉和调料充分抓匀，让每片牛肉都裹满调料，腌制 5 分钟，静静等待牛肉吸收调料的鲜香，这 5 分钟就是美味蜕变的关键期。
烹饪时刻，美味诞生
一切准备就绪，就进入激动人心的烹饪环节啦！起锅烧油，等油热后，把蒜末倒进去，用中小火慢慢翻炒。随着 “滋滋” 声响起，蒜末散发出浓郁香味，表面微微金黄，瞬间整个厨房都被这股蒜香笼罩。接着，把腌制好的牛肉一股脑倒入锅中，迅速转成大火，快速翻炒。牛肉在高温下迅速变色，香味也随之飘散，与蒜香交织在一起，勾得人直咽口水。翻炒时注意别让牛肉粘锅，要是觉得干，就稍微加点油。等牛肉熟透、颜色诱人，撒上芝麻和葱花，再翻炒几下，让香味充分融合，这道色香味俱全的香辣牛肉就大功告成啦！
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