周末到了，不少家长又开始为孩子吃什么发愁。别担心，今天就为大家带来8道营养菜，不仅美味可口让孩子光盘速度快，还能助力孩子越吃越聪明！现在就来看看详细做法吧。

藕片炒肉

【食材】

脆藕，切薄片，猪肉，切薄片，葱段，姜丝，蒜粒

【步骤】

1、藕片焯水，过凉水，滤干水备用。

2、起锅烧油。

3、油热，放入肉片，快速滑散。

4、放半勺豆瓣酱，炒出红油。

5、放入藕片，翻炒均匀。

6、放入适量鸡精，盐，生抽，翻炒均匀。

7、放入葱段，翻炒均匀出锅。

青椒孜然炒牛肉

【食材】

牛肉、青椒、葱、蒜、辣椒面、孜然粉、生抽、料酒、淀粉、蚝油、老抽、食用油

【做法】

1、牛肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分后放进碗里，加两勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，用手抓拌均匀，腌制十五分钟，这样牛肉会更嫩滑。

2、青椒洗净切成块，锅里倒少许油，油热后把青椒块倒进去，快速翻炒到断生，盛出来备用。

3、锅里再倒点油，油热后放入牛肉片，用铲子快速划散，炒到牛肉变色，放入蒜末炒出香味，接着把炒好的青椒倒进去，加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀，最后倒入一勺辣椒面和一勺孜然粉，再放点葱段，翻炒几下就可以出锅咯。

炝拌莲藕

准备食材：莲藕、干辣椒、花椒、蒜。

做法步骤：

1、去皮洗净的莲藕切成丝，放入清水中，加入1勺白醋防防止氧化变黑。锅中烧水，水开放入藕丝，焯烫15秒，捞出过凉水。

2、碗中放入蒜末、干辣椒、花椒，淋上热油，激发香味，加入1勺陈醋、1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺白糖，搅拌均匀，淋上调好的料汁，翻拌均匀即可。

清蒸鲈鱼

食材准备

鲈鱼 1 条（约 500 - 800 克）、葱 2 - 3 根、姜 1 块、蒸鱼豉油 3 - 4 勺、料酒 2 - 3 勺、盐适量、食用油适量。鲈鱼富含优质蛋白质，脂肪含量低，容易被人体消化吸收，对心血管健康有益。

制作步骤

鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。用盐和料酒涂抹鱼身，腌制 15 - 20 分钟。

姜切丝，葱切段，铺在蒸鱼的盘子底部，放上腌制好的鲈鱼，再在鱼身上放些姜丝。

锅中加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸 8 - 12 分钟（根据鱼的大小调整时间，一般 1 斤左右的鱼蒸 8 - 10 分钟）。蒸好后，取出倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的姜丝和葱段。

重新在鱼身上铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油。锅中烧热适量食用油，待油冒烟后，浇在葱丝上，激发出香味即可。这道菜鱼肉鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。

虾皮蒸蛋羹

所需材料：鸡蛋：3个；虾皮：适量（约10-15克）；牛奶：100ml；清水：100ml；生抽：1小勺；盐：适量；香葱：少许（切末）；胡椒粉：适量（可选）

步骤：

1. 准备虾皮：虾皮提前清洗干净，用清水泡软，沥干水分。如果虾皮较大，可以稍微剁碎，便于更好地混合入蛋羹中。

2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅打均匀。搅拌时要注意不要打入过多空气，避免蒸出来的蛋羹不够细腻。

3. 加入牛奶与水：在蛋液中加入牛奶和清水，继续搅拌均匀。牛奶不仅能使蛋羹更加细腻，还能提供丰富的钙质，有助于补充日常所需。

4. 调味：加入少许盐、生抽，搅拌均匀后，可以根据个人口味加入一点胡椒粉调味。生抽能够增加蛋羹的鲜美感，而盐则起到调味的作用。

5. 蒸虾皮：将泡软的虾皮均匀撒入蛋液中，轻轻搅拌一下，确保虾皮分布均匀。这样可以在蒸制过程中更好地吸收蛋液的味道。

6. 过滤蛋液：为了确保蒸出来的蛋羹更加顺滑，使用细筛网过滤一遍蛋液。过滤掉蛋液中的气泡和杂质，有助于获得更加细腻的口感。

7. 蒸制蛋羹：将过滤好的蛋液倒入耐热碗中，用保鲜膜或者蒸锅盖子轻轻覆盖。水开后，将碗放入蒸锅中，蒸10-15分钟，至蛋羹凝固并表面平滑。火力不要过大，保持中小火蒸制，防止表面形成气孔或水蒸气滴落影响口感。

8. 出锅与装饰：蒸好后，取出蛋羹，撒上少许葱花做装饰，增加色彩和香气。稍微冷却后，即可享用。

上汤苋菜

食材准备：苋菜 300 克、皮蛋 1 个、咸鸭蛋 1 个、大蒜 2 瓣、高汤适量（如果没有高汤，可以用清水代替）、盐适量、食用油适量

做法步骤：

苋菜洗净，切成小段；皮蛋和咸鸭蛋去皮，切成小块；大蒜去皮，切成蒜末。

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

加入皮蛋块和咸鸭蛋块，翻炒几下，炒出香味。

倒入适量高汤（或清水），大火烧开。

加入苋菜段，煮 2 - 3 分钟，直到苋菜变软。

根据个人口味加入适量盐调味，因为咸鸭蛋本身有咸味，所以加盐时要适量，即可出锅装盘。

青椒洋葱炒鸡胸肉

【食材】

青椒、洋葱、鸡胸肉

【做法】

1、鸡胸肉洗干净切丝。

2、放入适量生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉抓匀腌制。

3、青椒、洋葱切丝。

4、热锅少油倒入鸡胸肉炒变色。

5、放入洋葱、青椒，放适量盐炒匀出锅。

荠菜鸡蛋饼

【食材】荠菜200g，鸡蛋3个，全麦粉50g

【做法】

荠菜焯水挤干切碎，加盐揉出汁水

鸡蛋打散+全麦粉调糊，拌入荠菜碎

平底锅刷橄榄油，摊薄饼中小火煎至两面焦脆

咬下去外酥里嫩，荠菜的清香混着麦香，蘸蒜醋汁能吃三大张！膳食纤维促进肠道蠕动，钙质吸收无障碍~

有了这8道营养菜，周末再也不用担心孩子吃什么啦！家长们赶紧动手做起来，让孩子吃得开心，越吃越聪明！