蒸包子，究竟蒸几分钟？牢记4个窍门，包子个个松软好吃，不死皮

包子很多人都喜欢吃，往往作为早餐，搭配一杯豆浆或者牛奶，饱腹又满足，一天工作和学习都精神抖擞。虽说现在买包子很方便，但还是有不少人爱自己做，因为馅料可以根据自己的喜好去调，咸一点淡一点，油多点油少点，或者肉多放肉少放，总之想吃什么馅就做什么馅。

说到蒸包子，想要口感好味道香，有些问题要先弄清楚，比如蒸包子究竟蒸几分钟？若是掌握不好，容易出现包子出锅后回缩塌陷、漏馅、死皮的情况。下面就来分享一下蒸包子具体做法，以及窍门，掌握好这些，保准包子个个松软好吃，不死皮，不塌陷，饱满不露馅。

还不会或者总是做不好的朋友赶紧来看看吧，这样蒸包子不翻车，成就感满满。以梅干菜酱肉包为例，喜欢的话照着做。

【梅干菜酱肉包】

1、盆内倒入适量面粉，加入酵母粉和白糖，如果面粉用300克，酵母粉用3克，白糖一小勺。放进去后搅拌均匀，再加入180克温水，不超过四十度，分次加进去搅拌，不要一股脑全倒进去，搅拌成面絮后下手揉搓，变成一个光滑的面团，盖上盖子，发酵到两倍大。

2、发面期间我们来做馅料。准备一块猪肉，去皮剁成肉末，生姜切碎，和肉末放一起再反复剁几下。

3、梅干菜提前泡，泡软后多洗几遍。洗净后挤干，越干越好，切碎待用。

4、锅内加油，烧热后放入肉末翻炒，炒到变色散开，再加入甜面酱、生抽、蚝油、老抽翻炒，炒出香味。

5、接着加入梅干菜翻炒均匀，再加入白糖、鸡精、葱花翻炒，就可以关火盛出了，放凉使用。

喜欢吃大肉块口感的话，可以这样做：把五花肉切成小丁，入锅煸炒一会儿，把油炒出来，等肥肉部分变成微黄色，将梅干菜放进去，再加入调味料翻炒出香味。炒好后加入开水，没过肉丁，盖上盖子中小火煮到水快干的状态。最后打开锅盖，翻炒收汁，再放入葱花翻炒均匀关火，凉了使用。

看这两种你更喜欢哪种？都可以试试做个比较。

6、面团发酵好了取出，揉搓排气至非常光滑的状态。揉好后搓成长条，分成几个剂子，再擀皮放入馅料包包子。

7、包好后放进蒸锅，盖上盖子二次发酵，大约二十分钟，若是室内很冷，蒸锅内可以加些温热水，促进快速发酵。

8、发酵好了，开大火烧到蒸锅出汽，再继续保持大火计时十五分钟。等时间到了关火，焖三五分钟，就可以开盖取出包子了。

蒸包子时，记得保持大火，蒸锅上汽后蒸十五分钟，这个时间段内不要调节火的大小，也不要碰锅体和锅盖。

此外牢记4点窍门：

一是面团发酵到两倍大了一定要反复揉搓排气再分剂子擀皮，这样做蒸出的包子才蓬松饱满，不回缩塌陷。

二是包子皮不要擀得过于薄，不然会影响二次醒发，导致面皮膨胀不起来，蒸出的包子会出现死皮。

三是二次醒发后，包子蒸好的成功率更高。

四是包子蒸好了，不要立即揭开盖子，最好关火后焖个三五分钟，这样可以防止包子回缩塌陷。

掌握以上做法和窍门，蒸包子就简单多了，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！