湖南盐焗鸡：咸香入骨，外皮酥脆内里鲜嫩
创始人
2025-05-23 17:23:00

盐焗鸡制作指南

盐焗鸡是一道经典菜，以其皮脆肉嫩、咸香可口的特点深受大家喜爱，下面为你介绍家庭版盐焗鸡的做法。

材料准备：

  • 三黄鸡 1 只（约 1.5 千克）
  • 粗盐 3 千克
  • 盐焗鸡粉 1 包（约 30 克）
  • 姜片、葱段适量
  • 纱纸 2 张
  • 花生油少许

制作步骤：

  1. 处理鸡肉：将三黄鸡洗净，沥干水分。用盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡的内外，再放入姜片、葱段，淋上少许花生油，按摩鸡肉 5 分钟，腌制 1 - 2 小时，使其充分入味。
  2. 包裹鸡肉：取一张纱纸，将腌制好的鸡包裹起来，再包一层纱纸，确保鸡肉被完全包裹住，防止盐分直接接触鸡肉。
  3. 炒制粗盐：把粗盐倒入锅中，用中小火翻炒，炒至盐粒微微发黄，发出“噼里啪啦”的声响。
  4. 焗制鸡肉：取一个砂锅，在锅底铺上一层炒热的粗盐，将包好的鸡放在盐上，再用剩余的粗盐将鸡完全覆盖住。盖上锅盖，用小火焗 40 - 50 分钟。
  5. 出锅装盘：焗好后，将鸡从盐中取出，去掉纱纸，稍凉后切块装盘即可。

这样制作出来的盐焗鸡，鸡肉鲜嫩多汁，咸香的味道渗透到每一丝肉里，十分美味。

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