最近菜市场的包菜可真是“白菜价”啊！一块五毛钱能买一大颗，绿油油的叶子包得严严实实，回家掰开一看，水灵灵的脆劲儿直往外冒。这季节的包菜不光便宜，营养还“贼拉”丰富，维生素C含量比橘子还高，膳食纤维更是管够！不过天天炒着吃、炖着吃，孩子早就撅嘴抗议了。今儿分享一个我家最近的新吃法，不炒不炖不凉拌，蒸一蒸就香到舔手指！我家娃连吃三天都不腻，上桌直接上手抢！

【食材准备】5块钱搞定一大锅

• 主角：包菜半颗（拳头大的）、干木耳1小把、胡萝卜半根
• 关键粉粉：玉米面150克、白面（普通面粉）50克（防散，不加容易裂）
• 灵魂搭配：鸡蛋2个、盐、胡椒粉、蚝油、香油
• （食材简单到菜篮子一划拉就有，成本绝对不超5块！）

包菜团子

第一步：处理蔬菜，脆嫩不塌是王道！

1、包菜切丝别偷懒！先对半切开去硬梗，叶子部分切成细丝（别用刨丝器，手切更脆），加1勺盐抓匀腌10分钟，杀出水后轻轻挤干（留点水分更鲜嫩）。

2、木耳温水泡发20分钟，切碎备用（别泡太久，软塌塌的没口感）。

3、胡萝卜擦成短丝（太长蒸完容易支棱出来），讲究人可以用刀切，更均匀。

4、鸡蛋打散炒成碎末，放凉备用（嫌麻烦？生蛋液直接拌馅也行，但炒过的更香！）。

第二步：调馅儿记住“两放两不放”

• 必放：1勺生抽、半勺蚝油、半勺胡椒粉（去包菜涩味）。
• 千万别放：葱姜（蒸完味道怪）、五香粉（抢鲜味）。
• 把包菜丝、木耳碎、胡萝卜丝、鸡蛋碎全倒进盆里，淋半勺香油（锁水增香），顺时针搅到黏糊糊能抱团就行（太干就加点挤出来的包菜水）。

第三步：裹粉诀窍，不散不裂的秘方！

1、玉米面和白面按3:1混合（纯玉米面容易散，加点白面好成型）。

2、手心沾点凉水，抓一把馅儿捏成乒乓球大小的团子，先裹一层混合粉，再蘸一圈清水，接着再滚一层粉（重复2次，皮更厚实不露馅）。

重点来了！裹粉时轻轻按压，让面粉粘牢，但别死命攥，不然蒸完硬邦邦。

第四步：上锅蒸，时间决定成败！

蒸屉铺白菜叶或油纸（防粘），水开后再放团子，中火蒸12分钟！多1分钟都不行！关火后焖2分钟再开盖，团子个个圆润饱满，透着淡淡的玉米香！

刚出锅的团子直接吃，清甜爽口，但配上万能蘸汁才叫绝！一勺蒜末+一勺小米辣+两勺醋+一勺生抽，爱吃辣的再泼点热油，酸辣激爽，一口爆汁！

我家娃发明了新吃法：团子掰开夹进馒头里，淋点番茄酱，自称“素食小汉堡”；老公更绝，把团子压碎拌米饭，说比肉臊子还香！剩下的团子冷藏能放两天，早上用平底锅煎到两面金黄，外脆里嫩，当早餐妥妥的！

最近我家阳台囤了一筐包菜，周末一口气做30个冻起来，犯懒时蒸几个，煮锅紫菜汤就是一顿饭！你家的包菜还有啥新鲜吃法？评论区晒图PK哦！

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