说起饺子皮，大家的第一反应肯定是包饺子。白白的面皮裹上鲜美的馅料，下锅一煮，香气四溢，是家家户户都爱的传统美食。不过，今天我要给大家介绍几种饺子皮的特色做法，让你家的饺子皮不再只是饺子的"外衣"，而是摇身一变成为餐桌上的主角，香得掉渣，让人想拒绝都难！

首先，我们来说说饺子皮版的葱油饼。这个做法简单又快手，特别适合早餐或者下午茶。取几张饺子皮，每张上面刷一层薄薄的油，撒上葱花和少许盐，然后叠在一起，用擀面杖擀成薄饼。平底锅烧热，倒入少许油，把擀好的饼放进去，中小火煎至两面金黄即可。这样做出来的葱油饼外酥里嫩，葱香四溢，比传统的葱油饼更加薄脆，一口咬下去，满嘴都是葱油的香气，让人欲罢不能。

其次，饺子皮还可以做成迷你披萨，特别适合小朋友或者作为派对小食。将饺子皮平铺在烤盘上，刷上一层番茄酱，撒上你喜欢的配料，比如火腿丁、玉米粒、青椒丝、芝士碎等，然后放入预热好的烤箱，180度烤10分钟左右，直到芝士融化、饺子皮边缘变得金黄酥脆。这样做出来的迷你披萨，一口一个，既方便又美味，而且可以根据个人口味随意搭配配料，创意无限。

再来一个创意做法：饺子皮春卷。这个做法特别适合想吃春卷但又嫌和面麻烦的时候。将饺子皮擀得更薄一些，包入你喜欢的馅料，比如豆芽、胡萝卜丝、鸡肉丝等，然后像包春卷一样卷起来，用少许水封口。锅中倒入适量油，烧至六成热时放入包好的"春卷"，炸至金黄酥脆即可捞出。这样做出来的春卷外皮酥脆，内馅鲜美，而且因为饺子皮比较薄，炸出来的春卷特别酥脆，一点都不油腻。

如果你喜欢甜食，饺子皮也能满足你。试试这个饺子皮版的苹果派：将苹果去皮切小块，加入少许糖和肉桂粉拌匀。取一张饺子皮，放上适量苹果馅，对折后捏紧边缘，用叉子在边缘压出花纹。平底锅放少许油，将包好的苹果派煎至两面金黄即可。这样做出来的苹果派外皮酥脆，内馅香甜，既有苹果的清新，又有肉桂的温暖香气，是下午茶的绝佳选择。

对于爱吃辣的朋友，可以尝试饺子皮做的辣条。将饺子皮切成条状，锅中放油烧热，放入饺子皮条炸至酥脆捞出。另起锅放少许油，加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、糖和盐炒香，然后倒入炸好的饺子皮条快速翻炒均匀即可。这样做出来的辣条香辣酥脆，比买的辣条更健康，而且辣度可以自己调节，绝对是追剧时的最佳零食。

饺子皮还能做成美味的烧卖。将饺子皮边缘擀薄一些，包入调好的肉馅，用手捏出烧卖的造型，上锅蒸10分钟左右即可。这样做出来的烧卖皮薄馅大，而且因为用的是现成的饺子皮，省去了和面的麻烦，特别适合想快速解决一餐的时候。

最后介绍一个特别的做法：饺子皮面条。将饺子皮切成条状，开水下锅煮熟捞出，可以做成拌面、汤面或者炒面。因为饺子皮比较有嚼劲，这样做出来的面条口感特别劲道，而且比普通面条更容易入味，是解决剩余饺子皮的好方法。

这些饺子皮的创意做法，不仅简单易学，而且味道绝对不输传统做法。下次包饺子剩下皮的时候，不妨试试这些特色做法，给家人一个惊喜。香得掉渣的美味，想拒绝都难！从早餐到晚餐，从主食到零食，饺子皮都能完美胜任，真正实现了"一皮多用"的厨房智慧。