在岁月的长河中，老年人的饮食不仅关乎健康，更承载着对生活的热爱与记忆。今天，就为大家带来 8 道经典家常菜，它们做法简单，味道令人难忘，非常适合老年人食用。

肉沫茄子

【食材】

茄子、肉末

【做法】

1.先调个酱汁：碗里加一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少许白糖、一勺淀粉，再倒适量清水，搅拌均匀。

2.茄子切成条，加一勺盐腌制10分钟，挤出水分，再撒一勺淀粉抓均匀。

3.锅里倒油，把茄子放进去煎到金黄色，盛出来。

4.锅里再倒点油，爆香葱蒜，放入肉末炒至变色，加一勺豆瓣酱炒出红油，把茄子和酱汁倒进去，翻炒均匀，收汁就可以出锅啦！

韩式辣白菜炒豆芽

所需食材：韩式辣白菜 200g（可以买现成的）；豆芽 300g（绿豆芽或黄豆芽均可）；洋葱 1/2个（切丝）；大蒜 2瓣（切末）；辣椒粉 适量（根据个人口味调整）；酱油 1大勺；芝麻油 1小勺；食用油 适量；盐 适量；白糖 1/2小勺（可选）

步骤：

1. 准备食材：将韩式辣白菜从袋中取出，切成适当大小的块状。豆芽洗净，沥干水分；洋葱切丝；大蒜剁成蒜末。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，开中小火预热，油热后加入蒜末，翻炒出香味。

3. 炒洋葱：加入洋葱丝，继续翻炒，直到洋葱变软、出香味，呈微透明状。

4. 加入韩式辣白菜：将切好的韩式辣白菜块加入锅中，翻炒均匀。可以根据个人口味加入少许辣椒粉，提升辣味和色泽。

5. 加入豆芽：将洗净沥干的豆芽放入锅中，继续翻炒2-3分钟，直到豆芽微微变软，但仍保持脆爽的口感。

6. 调味：加入1大勺酱油，少许盐调味，再加入1/2小勺白糖（如果喜欢稍微的甜味的话），翻炒均匀。可以尝试一下味道，适量增减调料。

7. 收尾：最后加入芝麻油，快速翻炒均匀，关火。出锅前可以撒上一些芝麻增添香气。

菌菇肉丸汤

准备食材: 瘦肉、白玉菇、蟹味菇、生菜、姜丝、葱花。

做法步骤:

1、瘦肉剁成肉末，然后加入葱花、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀上劲，再揉成肉丸备用。

2、清洗干净白玉菇和蟹味菇，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝和葱花爆香，接着倒入白玉菇和蟹味菇炒软。

3、然后往里加入适量的清水大火煮开，接着把揉好的肉丸放入汤水一起煮两分钟煮熟。

4、最后加入适量的食盐调味提鲜，即可出锅开吃。

海鲜菇炒牛肉

材料：

海鲜菇、牛肉、生抽、黑胡椒、海盐

做法：

1、把牛肉洗净切薄片，加生抽、黑胡椒、海盐抓匀，腌制20分钟。

2、爆香蒜末，下入牛肉炒变色盛出备用。

3、另起锅加油，放入彩椒和海鲜菇炒至7成熟，再加入牛肉。

4、加少许生抽和适量盐，炒熟后加葱段炒匀就可以出锅啦！

这道菜锌和铁同补，孩子吃了学习更带劲！

香菇炒鸡蛋

【食材】

鸡蛋、香菇、蒜末、香醋、蚝油、生抽、淀粉、辣椒粉、食用油

【做法】

1、调料汁：取一个小碗，加入1勺香醋、1勺蚝油、1勺生抽、适量淀粉和少许辣椒粉，搅拌均匀备用。

2、锅中加入少量食用油，将鸡蛋打入锅中，煎至两面金黄后盛出备用。

3、锅中再加入少量食用油，放入蒜末爆香，接着加入香菇，翻炒至香菇变软，放入煎好的鸡蛋。

4、将调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅。

红烧狮子头

食材准备：五花肉馅300g、马蹄2颗、鸡蛋1个、葱花少许

团圆秘诀：

肉馅加马蹄碎、鸡蛋、生抽、淀粉，朝一个方向搅上劲，团成大丸子；

丸子炸至金黄，加番茄沙司、蚝油、水焖10分钟，撒葱花；

凉拌素鸡

准备食材

素鸡、小米辣、大蒜末、干辣椒、香菜、盐、生抽、醋、白糖、鸡精

1、把买来的素鸡切成薄片，等水煮开了再放进去焯水一分钟，捞出来后用冷开水冲一下，再把水沥干。

2，把蒜末和辣椒放进去，接着泼上热油激发那股香味。

3，往里加点盐、鸡精、白糖、生抽和醋，再撒上香菜，拌匀了就能开动了。

红烧鹌鹑蛋

【食材】

鹌鹑蛋300克、葱蒜、芝麻

【做法】

1、鹌鹑蛋放入冷水中，大火烧开后转小火煮3-4分钟。捞出后用冷水冲洗一下，剥去蛋壳备用。

2、在一个小碗中，加入1勺糖、2勺生抽、1勺老抽和半碗水调匀备用。

3、锅中加油烧热，放入蒜片爆香。然后加入1勺豆瓣酱炒出红油，放入剥好的鹌鹑蛋翻炒均匀。

4、倒入调好的料汁，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。出锅前撒上芝麻和葱花即可。

这 8 道经典家常菜，不仅味道可口，而且营养丰富，适合老年人的口味和身体需求。在日常饮食中，不妨经常为家中的老人做这些菜肴，让他们在享受美食的同时，也能拥有健康的身体。