家常菜不仅是一道道美味的菜肴，更是家的味道，承载着满满的幸福与温暖。今天就为大家带来 8 道在餐桌上备受欢迎的热门家常菜详细做法，让你轻松学会，给家人呈上一顿丰盛的家常盛宴。

猪肝枸杞叶枸杞汤

做法步骤：

1.准备食材：猪肝200克、枸杞叶200克、枸杞10克、姜1块、料酒适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量。

2.处理食材：猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，以去除血水。然后捞出猪肝，沥干水分，加入适量料酒、生抽、淀粉和食用油，抓匀腌制15分钟。枸杞叶洗净，摘去老叶和硬梗；枸杞用清水冲洗干净；姜切片备用。

3.焯水猪肝：锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开后倒入腌制好的猪肝，焯水至猪肝变色，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。

4.煮汤：锅中重新加入适量清水，放入姜片，大火烧开后转中火煮5分钟左右。然后放入枸杞叶和枸杞，继续煮2-3分钟。

5.加入猪肝：将焯好水的猪肝放入锅中，煮1-2分钟，让猪肝充分吸收汤的味道。

6.调味出锅：加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火出锅。这道营养丰富的猪肝枸杞叶枸杞汤就大功告成了。

香辣肉丝

这个香辣肉丝，吃起来辣香扑鼻，肉丝滑嫩，拌到米饭里吃，三碗都不够。

做法：

1、肉丝切好后放入碗中，加生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓拌均匀，然后放点食用油拌匀腌制一刻钟。

2、锅中放入食用油，油热先下肉丝翻炒至变色后，下入姜末和干辣椒爆香，辣椒要炒至微微变色香味完全出来后，放蚝油、老抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀后，撒上香菜翻炒下即可出锅。

芥蓝炒牛肉

材料：牛肉 200 克（建议选用嫩牛肉，像牛里脊）；芥蓝 300 克；生姜 3 片；蒜瓣 2 瓣；酱油 1.5 大勺；料酒 1 大勺；蚝油 1 大勺；生抽 1 小勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；细砂糖 1/2 小勺

做法步骤：

1. 牛肉切片：牛肉切成薄片，顺着肉纹切，这样做出来的牛肉口感更加嫩滑。可以将牛肉放入冰箱稍微冻硬一些，再切片更容易切薄。

2. 腌制牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入料酒、酱油、生抽、白胡椒粉和细砂糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟。糖可以帮助牛肉锁住水分，使其更加嫩滑。

3. 准备芥蓝：芥蓝去掉老梗，洗净后切成段。若芥蓝梗较粗，可以轻轻拍散，使其更容易入味。用沸水焯烫芥蓝，水开后加入少许盐，焯水2-3分钟，保持芥蓝的脆嫩口感。

4. 焯水芥蓝：芥蓝焯水后立即捞出，放入冷水中浸泡片刻，保持其绿色和脆感。然后捞出沥干水分备用。

5. 炒香蒜姜：锅中倒入适量油，油热后放入切好的姜片和蒜瓣，小火爆香，注意火候不要让蒜姜炒焦。

6. 炒牛肉：加入腌制好的牛肉片，大火翻炒。牛肉快速翻炒至变色，加入一小勺蚝油提鲜，再继续翻炒均匀，牛肉炒至表面微微焦脆即可。

7. 加入芥蓝：加入焯水后的芥蓝段，翻炒均匀，让芥蓝和牛肉充分融合入味。调入少许盐，翻炒至芥蓝断生，牛肉熟透即可。

8. 出锅享用：快速翻炒均匀后，关火，装盘，撒上少许胡椒粉，即可享用。

蒜蓉茼蒿

所需材料：茼蒿 200克；大蒜 5瓣；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选）适量；生抽 1勺；料酒 1勺

做法步骤：

1. 准备材料：茼蒿摘洗干净，去掉较老的部分，保留嫩梗和叶子。大蒜剁成蒜蓉备用。

2. 烧水焯茼蒿：锅中加水，放少许盐，烧开后放入茼蒿焯水，焯水时间不要超过2分钟，焯至茼蒿变色并略软即可。捞出后用冷水冲洗，保持茼蒿的颜色鲜亮，控干水分备用。

3. 蒜蓉炒香：锅中加入适量食用油，开中小火加热，放入蒜蓉炒至金黄并散发香味。如果喜欢蒜味更浓，可以多放一些蒜蓉。

4. 加入调味料：炒香蒜蓉后，加入生抽、料酒炒匀。这样可以让蒜蓉的香味更加浓郁，提升菜肴的鲜香味道。

5. 翻炒茼蒿：将焯水后的茼蒿放入锅中，快速翻炒均匀，让茼蒿充分吸收蒜蓉的香气。

6. 加盐调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味，炒匀。如果喜欢更加鲜美的口感，可以加入一点鸡精。

7. 炒匀出锅：继续翻炒约1-2分钟，确保茼蒿入味且不会过熟，最后即可盛出装盘。

黄豆虾仁冬瓜汤

食材准备‌：冬瓜500克、干黄豆50克（提前泡发）、鲜虾仁100克、姜片3片、盐适量、白胡椒粉少许

做法步骤‌：

1.冬瓜去皮去瓤切块，黄豆提前泡发2小时

2.锅中加水，放入黄豆和姜片，大火煮开后转小火煮30分钟

3.加入冬瓜块继续煮15分钟,最后放入虾仁，煮至虾仁变色，加盐和白胡椒粉调味即可

番茄土豆炖牛腩

食材：牛腩、番茄、土豆、洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐

做法：

1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后撇去浮沫，煮 3 - 5 分钟后捞出，用热水冲洗干净。

2. 番茄顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块；土豆去皮切块，洋葱切块备用。

3. 锅中倒入少许油，油热后放入姜蒜爆香，加入牛腩煸炒至表面微黄。

4. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使牛腩上色。

5. 放入洋葱块炒软，加入番茄块炒出汁。

6. 加入八角、桂皮、香叶，倒入适量热水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，直到牛腩软烂。

7. 放入土豆块，继续炖煮 20 - 30 分钟，至土豆熟透。

8. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

凉拌黄瓜

食材：黄瓜、蒜、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油、白芝麻、香菜

做法：

1. 黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段放入碗中。

2. 蒜切末，放入黄瓜碗中。

3. 加入生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀。

4. 撒上白芝麻和香菜段即可。

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、淀粉、食用油

做法：

1. 鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟。

2. 黄瓜、胡萝卜切丁，葱姜蒜切末备用。

3. 调一碗料汁：在碗中加入生抽、老抽、白糖、醋、盐、淀粉，搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡丁，滑炒至变色盛出。

5. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒炒出香味，加入葱姜蒜末爆香。

6. 放入胡萝卜丁翻炒至断生，加入黄瓜丁继续翻炒。

7. 倒入炒好的鸡丁，翻炒均匀。

8. 倒入调好的料汁，快速翻炒，使食材均匀裹上料汁。

9. 最后加入花生米，翻炒几下即可出锅。

学会这 8 道热门家常菜，为家人精心烹制一顿美味佳肴，让满满的爱意在餐桌上流淌，共享温馨的家庭时光。