【涡阳美食】高炉烧饼
在皖北大地的烟火气息里，高炉烧饼宛如一首经久传唱的民谣，承载着岁月的醇厚与生活的温情。它从高炉镇的古老街巷中走来，带着麦香与烟火气，早已融入涡阳人的血脉，成为这座城市最具辨识度的味觉符号。每一口酥脆，每一丝麦香，都诉说着匠人对传统的坚守，也记录着涡阳百姓平凡生活里的温暖与满足。
高炉烧饼的制作工艺，是一门代代相传的精湛技艺。从挑选优质的面粉开始，就蕴含着对品质的执着追求。将面粉与酵母、温水等混合，揉成光滑的面团，让其在时间的作用下慢慢发酵，如同等待一场奇妙的魔法发生。发酵好的面团，柔软而富有弹性，仿佛被赋予了生命。接下来，调制油酥是关键的一步，油、盐、十三香等按一定比例混合，制成的油酥为烧饼增添了丰富的层次和独特的香味。然后，把面团分成小块，揪下一点面蘸上油酥，包入面窝中，从外向内收紧，再将收口向下拍扁，用刀背砍出精美的花边，如同给烧饼穿上了一件华丽的外衣。最后，在面饼上刷上蜂蜜水，撒上一层密密麻麻的白芝麻，一个个饼坯就准备就绪了，它们如同即将登台表演的舞者，等待着在烤炉中绽放光彩。
当饼坯放入烤炉，高温烘烤之下，一场奇妙的变化悄然发生。炉中的火焰舔舐着烧饼，将其慢慢烤至金黄，芝麻的香味、面饼的麦香和油酥的香气相互交融，弥漫在空气中，让人闻之垂涎欲滴。刚出炉的高炉烧饼，简直就是一件完美的艺术品。外皮金黄酥脆，轻轻咬上一口，“咔嚓”一声，那酥脆的口感仿佛在舌尖上跳舞，碎屑纷纷落下；而内里的面饼则柔软劲道，麦香四溢，油酥的味道恰到好处，与外皮和面饼完美融合，让人回味无穷。
在涡阳，高炉烧饼不仅是一种美食，更是一种生活的象征。人们常常会买上几个烧饼，或直接食用，感受那纯粹的美味；或夹上酱牛肉、炒凉粉等食材，创造出属于自己的独特口味。无论是忙碌的早晨，还是悠闲的午后，高炉烧饼都能给人们带来满足和温暖。
高炉烧饼，以其独特的魅力，成为了涡阳县的一张美食名片。它不仅是舌尖上的享受，更是涡阳文化的传承和延续，让人们在品尝美食的同时，也能感受到这座城市的独特韵味和深厚底蕴。当人们咀嚼着高炉烧饼，品味到的不仅是食物的美味，更是涡阳的历史、人情与乡愁。
来源：学习强国
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