原创舌尖上的宁夏：六大精致菜_美食料理

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2025-05-26 02:41:40

手抓羊肉：宁夏的经典传统名菜，选用宁夏当地鲜嫩多汁的羊肉，通常以肋排或羊脖子部位为佳，烹饪时仅用清水炖煮，最大程度保留羊肉原汁原味。煮好的手抓羊肉，肉质鲜嫩，肥而不腻，入口即化，没有丝毫膻味，搭配醋、蒜泥等调料，味道更加丰富。

丁香肘子：又称燎毛肘子，是银川的特色美食。制作时先将新鲜肘子进行燎毛、刮洗等处理，再经白煮、上色、清蒸、浇汁等多道工序，其中丁香的加入为肘子增添独特香气。成品色泽红亮，酱汁浓郁，表皮软糯，瘦肉软烂可口，肥而不腻、瘦而不柴。

沙湖大鱼头：选用生长在沙湖优质水域中的野生花鲢鱼鱼头，将鱼头与葱姜蒜等调料一起炖煮，煮出的汤汁乳白，鱼丸滑嫩鲜美，具有嫩、鲜、肥、白、滑的特点，食过回味悠长，且有暖胃益筋骨的药用功效。

粉汤饺子：这道菜将羊肉汤、凉粉、木耳等配料一同煮至沸腾，然后加入羊肉馅饺子。成菜色彩斑斓，饺子皮薄馅鲜，与丰富的配菜相互交织，味道层次丰富，口感多变，既有羊肉的鲜美，又有汤汁的独特风味，既可以作为主食，也可当作菜品。

烩小吃：即中卫素杂烩，是一道独具特色的传统美食。选用夹板子、豆腐、粉条、丸子等各种蔬菜一起煮制，汤汁清澈透明，各种食材的鲜美滋味在汤中交融，散发出诱人香气，每一口都能品尝到丰富的层次感，质地软嫩，滋味鲜美，物美价廉，在中卫地区家喻户晓。

银川香酥鸡：做法简约而不简单，先将整鸡洗净煮至骨肉分离，去骨不去皮，鸡肉切成丝，佐以秘制调料与蛋清、淀粉，一同放入油中炸制。炸至金黄出锅，外皮酥脆焦香，内里鸡肉紧实而不柴，口感如丝般顺滑，外酥里嫩。