贵州珍酒参与修订两项国家标准_美食料理

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2025-05-26 18:42:05

近期，贵州珍酒参与修订了两项国家标准。

5月1日，GB/T8231-2024《高粱》国家标准已正式实施，首次增加“酿酒用高粱的单宁含量不作限量要求”的规定。

6月1日，GB/T10781.4-2024《白酒质量要求第4部分：酱香型白酒》国家标准也将正式落地，进一步严格酱香型白酒质量要求。

据了解，新修订的《高粱》标准更改了高粱分类和质量要求等内容，首次将酱香型白酒酿造用小颗粒糯高粱纳入国标适用范围，并增加了“酿酒用高粱的单宁含量不作限量要求”的规定。这项突破性修订，源自贵州珍酒等头部酱酒企业长期开展的原料研究实践。

多年来，贵州珍酒坚持选用单宁含量高的本地红缨子高粱作为原料，酿造高品质酱酒。新标准的实施，不仅验证了珍酒原料选择的科学性，也将推动全行业原料标准化进程。

新修订的《酱香型白酒》标准涵盖了标准名称、产品分类、产品分级、生产过程要求、感官要求、理化要求、卫生指标等内容，适应酱香型白酒发展趋势，更加贴近消费者。值得注意的是，新标准中增加了《附录B:不同级别酱香型白酒（大曲）香气特征剖面示意图》，与贵州珍酒“六香合一”的香气特征高度契合。

近年来，贵州珍酒始终高度重视科研创新，不断加强珍酒品质特征解析及酿造关键技术创新与应用，成功构建起集“酱香、曲香、粮香、花香、果香、陈香”于一体的复合香型体系，此次被纳入国家标准，标志着珍酒风味研究获得权威认可。（国酒研究所）