这几天推开厨房门就跟进了蒸笼似的，油烟机开到最大档也吹不散额头的汗珠。昨儿中午看着桌上油亮亮的红烧肉，筷子愣是没动几下，倒是把半锅冬瓜汤喝了个底朝天。正发愁这苦夏怎么熬，突然想起小时候每到三伏天，奶奶总用搪瓷缸子给我装绿豆汤，碧莹莹的汤水里沉着几颗圆滚滚的绿豆，捧在手里像是握住了一块凉玉。

每年夏天喝的最多的也是绿豆汤，不过总喝绿豆汤也腻味，前阵子跟着美食博主学了个新方子。上周六试做了一回，我家那位挑嘴的闺女放学回家，愣是抱着保鲜盒吃了半盒，连说比哈根达斯还过瘾。最主要的是绿豆里的活性成分能把体内燥热毒素打包带走，能够很好的补充优质植物蛋白。

冰镇绿豆糕

准备材料清单：

• 脱皮绿豆200克（菜市场杂粮摊都有卖）
• 糯米粉100克（别用面粉替代哦）
• 纯牛奶250ml
• 白砂糖60克（可根据口味增减）
• 凉白开适量

详细制作步骤：

1、泡豆有讲究：绿豆提前4小时用清水泡发，看着干瘪的豆子慢慢"喝胖"特别治愈。要是赶时间，温水泡2小时也行，但千万别图快用热水，会把豆子烫"僵"。

2、煮豆要耐心：泡好的绿豆倒进电饭锅，加水没过两个指节，用煮粥模式慢慢熬。等豆子煮到咧嘴笑（开花状态），捞出来沥干水。这时候满厨房都是豆香味，偷吃两颗绵软的绿豆超满足！

3、变身绿豆泥：煮好的绿豆装进大碗，趁热用饭勺碾压成泥。讲究点的可以过筛，但咱们家常做法直接捣碎就行，保留点颗粒感更有层次。

4、调个神仙糊糊：绿豆泥里倒入糯米粉、白砂糖，再慢慢注入牛奶。边倒边用筷子画圈搅拌，直到变成稠酸奶状的糊糊。注意别太稀，否则蒸出来不成型。

4、上锅蒸定型：模具底部刷层薄油（方便脱模），倒入调好的绿豆糊。蒸锅水开后转中火，蒸30分钟关火。这时候千万别急着开盖，焖5分钟能避免回缩。

5、冰镇出灵魂：蒸好的绿豆糕晾凉后，连模具一起裹上保鲜膜塞进冰箱。冷藏2小时是基础版，要是能冻半小时再吃，那冰碴子口感简直绝了！

昨天邻居王婶来串门，尝了块刚取出来的绿豆糕，眼睛都亮了："这哪是绿豆做的？比我家孙子买的慕斯蛋糕还绵密！"确实，冷藏后的绿豆糕透着翡翠般的光泽，咬下去先是感受到丝丝凉意，接着豆香混着奶香在舌尖化开，糯叽叽的口感像是含着块会融化的绿云朵。

这周末准备再做一锅，试试加点儿桂花糖或者抹茶粉。要我说啊，夏天最幸福的事，莫过于从冰箱捧出这抹翡翠绿，听着勺子碰撞碗壁的叮咚声，任凉丝丝的甜蜜顺着喉咙滑进心里。您要是也被我说馋了，赶紧泡上绿豆，咱们明天一起实现"绿豆糕自由"！

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