原创上海油爆虾这样炒，香脆可口，做法简单，绝对是道下饭菜！_美食料理

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2025-05-27 10:43:06

标题：上海油爆虾这样炒，香脆可口，做法简单，绝对是道下饭菜！

在繁忙的都市生活中，寻找一道简单易做又美味的家常菜，无疑是一种生活的艺术。今天，我要为大家介绍一道色香味俱佳的上海油爆虾，它不仅做法简单，而且口感香脆，绝对是您餐桌上的下饭菜首选。

首先，我们需要准备新鲜的虾仁，去壳去肠线后清洗干净。接着，将虾仁放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，轻轻拌匀，腌制10分钟。这一步是为了使虾仁更加鲜嫩，同时增加其表面的光泽感。

接下来，我们来处理蒜末和姜末。取一个干净的碗，放入适量的蒜末和姜末，加入适量的盐、糖、生抽、醋和香油，搅拌均匀，制成调味汁。这个调味汁将作为我们的“灵魂”，赋予虾仁独特的风味。

在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，将腌好的虾仁逐个放入锅中，快速翻炒至变色。这一步是为了让虾仁表面形成一层薄薄的焦黄，锁住内部的鲜味。

当虾仁炒至八成熟时，加入之前调好的调味汁，迅速翻炒均匀，让虾仁充分吸收调味汁的味道。此时，可以尝一下味道，根据个人口味调整盐分。

最后，将炒好的虾仁盛出，撒上一些葱花或者香菜点缀，即可出锅。这道上海油爆虾，色泽金黄，虾仁鲜嫩，香气扑鼻，绝对是一道让人垂涎欲滴的美食。

那么，如何在家也能做出如此美味的油爆虾呢？其实，关键在于选材和火候的把握。选用新鲜的虾仁，保证食材的品质；掌握好火候，确保虾仁炒至恰到好处。只要按照这个方法操作，相信您也能在家中轻松做出这道美味的上海油爆虾。

在这个快节奏的时代，让我们不忘享受生活中的小确幸，用心烹饪每一道美食，让家的味道成为我们最温暖的港湾。