辽宁特色菜肴：猪肉炖粉条的详细做法
创始人
2025-05-27 12:42:05
猪肉炖粉条是辽宁极具标志性的家常菜，浓郁醇厚的味道令人回味无穷，以下是详细做法。
食材准备
- 主料：带皮五花肉 400 克、红薯粉条 150 克。
- 配菜：白菜 200 克（可根据喜好增减）。
- 调料：葱 1 根、姜 1 块、蒜 3 瓣、八角 2 个、花椒 10 粒、干辣椒 2 个、生抽 3 勺、老抽 1 勺、料酒 2 勺、冰糖 5 颗、盐适量、食用油适量。
制作步骤
食材预处理
- 五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入 1 勺料酒、几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
- 红薯粉条用温水泡软，白菜洗净切成大块，葱切段，姜蒜切片。
炒制上色
- 锅中倒少许油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒至冰糖变成焦糖色，有密集小泡冒出时，迅速倒入五花肉翻炒，让每块肉都裹上糖色。
- 接着放入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒炒出香味，加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺料酒，翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料的味道。
炖煮入味
- 倒入没过五花肉的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 40 分钟，让五花肉充分软烂。
加入配菜
- 放入泡软的粉条和白菜，根据口味加适量盐调味，继续炖煮 10 - 15 分钟，直到粉条熟透，白菜软烂，汤汁变得浓稠即可。
这道猪肉炖粉条，肉香与菜香完美交融，粉条吸饱了肉汤的精华，软糯又有嚼劲，满满都是辽宁的烟火气息。
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