早茶文化在广东，品味地道人间烟火！_美食料理

早茶文化在广东，品味地道人间烟火！

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2025-05-27 18:02:33

广式早茶是中国广东地区极具特色的民间饮食风俗，承载着深厚的地域文化与社交传统，是广东人生活中不可或缺的一部分。广式早茶历史悠久，可追溯至清朝咸丰同治年间。当时，广州等地出现了名为“一厘馆”“二厘馆”的馆舍，主要给路人供应茶水糕点，设施简单，以木桌条凳迎客。后来，随着商品经济发展，茶居、茶楼逐渐兴起，规模和档次不断提升，广式早茶文化也随之走向成熟。

在广东，饮早茶是一种生活方式。广东人品茶大都一日早、中、晚三次，而早茶最为讲究，风气也最盛。茶楼早上六点便已热闹起来，有人带着鸟笼逗乐，也有人边听粤剧边饮茶。一家人围坐一桌，共享天伦之乐；亲朋好友相聚，谈心叙谊，沟通心灵；生意人则在茶楼里洽谈业务、协调工作。

广式早茶的茶点丰富多样，可分为六大经典类别。荤蒸类的凤爪，先炸后蒸，皮皱肉软，轻轻一嗦就脱骨，口感软糯，味道浓郁；甜点类的蛋挞，外皮酥脆，内馅为鲜奶、蛋黄和糖等材料熬制而成，甜中带咸，奶香浓郁；小笼蒸类的虾饺，是广式早茶的“点心之王”，皮白如雪，薄如纸，呈半透明状，能隐约看到里面橙黄的鲜虾仁馅，吃起来爽滑清鲜；大笼蒸类的叉烧包，面皮洁白软绵，内馅是甜咸兼具、酱汁丰盈、肉香浓郁的叉烧；粥产品类的艇仔粥，以鱼片、炸花生、浮皮、蛋丝、鱿鱼丝、油条等多种食材为配料，粥底绵滑，味道鲜美；煎炸产品类的煎饺，外皮金黄酥脆，内馅鲜香多汁。

如今，广式早茶不仅是一种美食享受，更是一种文化传承。2022年，广府饮茶被列入广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录。它让人们在品尝美味的同时，也能感受到岭南人民的饮食智慧和创造力。

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