端午节的脚步近了，家家户户的厨房里又飘起了糯米的香气。从甜粽到咸粽，从嘉兴到潮汕，粽子花样百出，五花八门。可不知你有没有这样的感觉——吃到第三天，嘴里开始泛甜，胃里觉得“堵”，但节日的饭桌，似乎又离不开点糯米的仪式感。

别急，今天就给你介绍一款不太张扬却绝对能惊艳味蕾的端午甜点——甄糕。

名字听起来朴素，其貌不扬，但真正吃上一口，糯米香与红枣甜交融，层次分明，入口即化，甜而不腻，让人直呼惊艳。比粽子少了点油腻，多了分清爽，是端午桌上一道稳稳的“清流”。

什么是甄糕？不是发糕，不是米糕

别搞混了，甄糕虽然名字听着像某种“糕点界贵族”，但它其实是地地道道的老北京甜品。

传统的甄糕，是用糯米与小枣蒸成的，分层叠放，一层米，一层枣，再一层米，再一层枣。经过慢火蒸制，枣香慢慢渗透进米里，米香也回敬一口软糯，把两者熬成了一锅温柔又醇厚的甜蜜。

它不像发糕那样松软鼓胀，也不似米糕那样弹滑轻盈，甄糕的特点就是“沉稳软糯，香甜醇厚”。每一口都像是温吞吞的节奏，没有爆点，却让人越嚼越香，越吃越上头。

而且，甄糕不像粽子那样需要复杂包裹，也不需要腌肉、炒料、绑绳子，材料简单，做法朴素，家用蒸锅就能搞定，厨房小白也能轻松上手。

为什么推荐甄糕当“端午清口担当”？

端午节的餐桌气氛向来是热烈、油润、糯腻的。肉粽、蛋黄粽、五花肉、咸鸭蛋轮番上阵，吃是吃得过瘾，但吃多了，嘴巴开始腻、肚子开始胀，身体想要点清甜解腻的东西。

这时，甄糕登场了。

不放油，不放盐，全靠红枣提味，甜得自然，不齁人。

糯米经过蒸制后绵软入口，不粘牙不干巴，带着点点红枣的蜜香，吃完让人神清气爽。

冷吃热吃都合适，放凉后略有弹性，冰镇一下更像是糯米布丁般的存在，口感丰富又消暑。

它不是高调的C位，但绝对是让人吃完还想吃的“节后灵魂点心”。

真材实料，香从“内里来”

甄糕虽小，选材可不能马虎。

1. 糯米要好——香黏不粘牙

选用东北优质糯米，提前浸泡4小时以上，让米粒充分吸水。蒸出来的甄糕，才能外软内糯，入口化渣。

好的甄糕吃起来不会觉得“黏糊”，而是软中带韧，细腻不腻口。

2. 红枣要甜——蜜香十足才够味

最好选用新疆灰枣或和田大枣，肉厚核小，蒸出来甜香浓郁。不要用那种枣味发酸、颜色暗淡的小枣，会直接影响整道甄糕的香气。

3. 砂糖适量——提味不抢戏

有些人喜欢加冰糖或红糖，那是可以的，但不要多。甄糕的甜味主要还是靠红枣自然释放，砂糖只是个“提味小助手”。

甜味淡一点没关系，吃的是红枣和糯米蒸出来的“本味”。

自己在家做甄糕？操作简单到不行！

只要你有蒸锅、有点耐心，就能在家做出媲美老字号的甄糕。

材料清单：

糯米 300 克

红枣 100 克（去核更好）

白砂糖/冰糖 30 克（可调）

清水适量

简单做法：

糯米提前泡水4小时，泡好后沥干备用。

红枣洗净，去核，若是大枣可以切成小块备用。

准备一个深碗或蒸糕模具，底层铺一层枣，再铺一层糯米，轻压一下；再来一层枣，再一层米，重复操作，最后一层以红枣收尾。

每铺一层米，可以撒少许糖。

锅中水烧开后入锅蒸，中火蒸约50分钟，直到糯米熟透、枣香四溢。

出锅放凉，脱模切块即可。

小贴士：

喜欢口感丰富的，还可以加点红豆、花生碎，但不要太花哨，保持“米枣主角”。

如果家里有高压锅，时间可以更短，但风味略有不同，还是传统蒸制更香。

吃甄糕，是一种很“节气”的生活方式

说到底，节日里的饭桌，不仅是为了吃饱吃好，更是种情绪的安放。甄糕虽然不像粽子那样风头强劲，但它却代表着一种温柔、踏实的节日气氛。

吃甄糕，不争不抢，温润如玉，是节日喧嚣中的一口平静。

它不需要你大张旗鼓地“宣布”它好吃，只要你夹一块放进嘴里，软软的、香香的、甜甜的，像极了小时候那种不被打扰的简单满足。

它不复杂、不浓烈，也不猎奇，甚至有点“平淡”，但这种平淡，恰恰是节日餐桌上最不可或缺的那道“慢热型惊喜”。

所以说，今年端午，别再只盯着粽子啦

给自己也给家人换换口味，一锅软糯香甜的甄糕上桌，不必隆重却自带节日氛围。枣香绕口，糯米绵长，既能讨长辈欢心，也让孩子们吃得停不下筷。

关键是——做起来不费劲，吃起来不腻人，吃完还有余味，真的是“糯米+红枣”的完美结合。

你还记得小时候吃过的那些“藏在节日里的小吃”吗？欢迎在评论区一起唠唠你记忆里的那口甜！