在贵州莽莽群山中，一勺柴火辣椒面，承载着两代人的坚守与蜕变。从祖辈深夜炒制的烟火气，到如今年产值过亿元的现代化企业，位于贵阳市云岩区的贵州乡下妹食品有限公司（简称：“乡下妹”）用近30年的时光，将一口地道的贵州辣味，从乡野集市带向全球餐桌。

10平方米作坊到成立品牌：一勺辣椒面的“逆袭”

回溯至上世纪80年代，公司总经理邓胜红眼中满是怀念。“那时候啊，每天深夜两点，柴火噼里啪啦地响着，锅里的辣椒红艳艳的，香气飘得满屋子都是。”

彼时，每天凌晨五点，邓胜红的爷爷便挑着装满柴火辣椒面的担子，奶奶在后面稳稳地扶着，两人就这样徒步10公里山路赶到集市。“100斤辣椒面啊，不到中午就被抢购一空。大家尝了都说好。”邓胜红说。

秉持着对传统味道的热爱，1994年，退伍回乡的邓胜红受哥哥邀请，毅然决然地加入了柴火辣椒面作坊。当时，所谓的“厂房”不过是野鸭塘农贸市场里不足10平方米的角落，条件十分简陋。但兄弟俩没有丝毫退缩，每日在此精心炒制辣椒，邓胜红则蹬着三轮车走街串巷叫卖。

“我蹬着三轮车，一家一家地敲门去推销，有时候老百姓不理解，觉得我这是小作坊的东西，不靠谱。”邓胜红坦言创业初期的艰辛。但老百姓一尝就爱上了这个味道，凭借着独特的口味，生意逐渐有了起色，“一个月能赚两三万！”很快，他们创立了第一个品牌——“义历辣椒面”。

随着生意的逐渐扩大，兄弟俩敏锐地意识到，仅靠小作坊难以满足日益增长的市场需求。于是，两人正式注册成立了贵州乡下妹食品有限公司。“当时我们借了钱，办理了营业执照和食品生产许可证，招聘了3名工人。”邓胜红介绍，5个人的小团队，每日精心生产辣椒面，不仅零售，还积极寻找批发商、代理商，拓展销售渠道。凭借过硬的产品质量，甚至吸引了安顺等地的经销商主动上门进货。

27道工序炼就“贵州味道”：非遗技艺的现代化之路

进入新世纪，邓胜红敏锐地察觉到时代的变化。他深知，要想把企业做大做强，必须走标准化、规模化的发展道路。“时代在变，咱们得跟上时代的步伐，把传统工艺和现代技术结合起来。”邓胜红语气坚定。

为进一步提升生产能力和产品质量，兄弟俩向银行贷款20万元，引入先进的辣椒面生产设备，并将产品线延伸至油制辣椒。新的产品和设备让生意更加红火，企业开始向农贸市场、各大商超供货，一天能销售近200件辣椒制品，市场影响力不断扩大。

2000年，面对国内市场的逐渐饱和，兄弟俩又将目光投向了更为广阔的省外和海外市场，并组建了自己的营销团队，积极拓展业务，“乡下妹”开始在市场上崭露头角，品牌影响力逐渐扩大。

如今，“乡下妹”已发展成为一家集辣椒制品生产、销售及研发于一体的企业。公司占地约50亩，建有标准厂房30000平方米，自动化程度超80%。先后开发了香辣系列、发酵豆制品系列、辣椒面（粉）系列、酸汤火锅底料系列等四大系列近百个单品，产品畅销全国20多个省市自治区并远销美国、北欧等海外市场。“乡下妹”牌系列产品，已成为贵州辣椒制品的强势品牌之一，在市场上占据了一席之地。

5月22日，在“乡下妹”的水豆豉打包车间里，生产线正高速运转，一瓶瓶色泽鲜亮的水豆豉在传送带上整齐排列，10多名工人动作麻利地装箱、封口、贴标。不到半天时间，1500件包装完好的水豆豉便整装待发，即将经过严格的质量检测后，销往湖南、湖北等地。

“公司有辣椒面、油辣椒、豆制品3条生产线。目前，最复杂的是油辣椒生产线，从投料到出库要经过27道工序。”邓胜红介绍，“每一道工序都马虎不得，少了哪一步，味道都不对，我们得保证每一批产品都是地道的贵州味道。”

正宗的味道让销售一路“飘红”。今年一季度，公司订单已完成超1000万元，二季度预计同比增长5%，其中油辣椒占比70%。目前，公司日产能达4000件，预计今年全年产值相比去年增长6%。

在销量快速扩张的同时，“乡下妹”始终坚守传统工艺，独特的风味和口感成为了贵阳市非物质文化遗产代表性项目之一。“我们正投资200万元建设非遗展馆，一楼将作为非遗产品展示区，二楼打造辣椒种植、炒制体验区，让更多人了解贵州的辣椒文化。”邓胜红满怀信心地说。

目前，展馆主体、设计方案、效果图已准备就绪，正在与施工单位对接建设，预计今年年底正式呈现。同时，“乡下妹”还将与学校合作，将展馆打造成研学基地，让学生了解贵州非遗和辣椒产业，助力文化的传承与发展。

“小而美”的国际化梦想：让贵州辣椒香飘世界

面对未来，“乡下妹”有着清晰而宏伟的发展规划。

在食品安全方面，“咱们得从源头上保证辣椒的品质，让大家吃得放心。”邓胜红表示，公司将打造辣椒可溯源体系，以“公司+平台公司+合作社”的模式，在毕节织金打造3000亩辣椒种植基地，今年8月，辣椒将正式收成。同时，在辣椒包装盒上贴上溯源码，让顾客全程监管食品安全，吃得放心，为消费者提供更加安全、可靠的产品。

为提高生产效率和产品质量，“乡下妹”还将引入智能设备，如自动化炒锅和智能化罐装设备，预计在2到3年内进一步提升产能，以适应不断增长的市场需求。

在市场拓展方面，与国贸集团合作，将潮流时尚与非遗相结合，以商场的品牌力赋能企业，提升品牌的市场竞争力。此外，还将优化电商销售渠道，在京东、天猫等电商平台加大推广力度，让更多人能购买到“乡下妹”的产品，进一步扩大市场份额。

辣椒作为贵州的支柱产业，邓胜红表示，未来将一直带着对辣椒产业的热爱，让企业走出贵州，走向更加国际化的舞台，全力以赴为贵州辣椒产业的发展贡献力量。

贵州日报天眼新闻记者 高伟

编辑 罗昌

二审 谌思宇

三审 胡丽华