家常美味轻松做：香辣牙签肉的简易秘籍

是不是总羡慕别人做的香辣牙签肉，外酥里嫩，香辣过瘾？别怕，今天我就来给大家揭秘这道家常菜的简单做法，保证你一学就会，从此告别外卖，成为自家厨房的小厨神！

食材准备：

先来看看我们需要准备哪些食材吧！主角当然是新鲜的瘦肉啦，可以是猪肉，也可以是鸡肉，看你喜欢什么口味。另外，还需要一些牙签、姜蒜、干辣椒、熟芝麻和香葱。调料方面，料酒、盐、胡椒粉和红烧酱油一个都不能少哦！是不是很简单，就像去超市买零食一样轻松？

制作步骤：

1. 腌制肉肉：

把瘦肉切成2cm长1cm厚的小肉块，就像切糖果一样，大小均匀才好入味。然后，把它们放到一个大碗里，加入盐、姜蒜末、胡椒粉、料酒和淀粉，就像给肉肉们做SPA一样，轻轻地拌匀，让每一块肉都裹上调料。腌制半小时，让肉肉们充分吸收这些“魔法调料”，变得更加入味。

2. 牙签上阵：

腌制好的肉块，现在要用牙签来串起来啦！就像穿糖葫芦一样，不过这次穿的是肉肉。一串串的牙签肉，看起来是不是就很诱人？

3. 炸制金黄：

锅里倒油，油热到七成左右，也就是能看到微微冒烟的时候，就可以把牙签肉放进去炸啦！记得要小心哦，别让热油溅到手上。炸的时候，可以用筷子轻轻翻动，让每一面都均匀受热，炸到变色后就可以捞出备用啦！这时候的牙签肉，已经散发出诱人的香味，让人忍不住想偷吃一串！

4. 爆香调料：

锅里留一点底油，放入姜蒜和葱白段，炒出香味。再加入干辣椒丝，一起翻炒，让辣椒的香味充分释放出来。这时候，整个厨房都弥漫着香辣的味道，是不是已经流口水啦？

5. 混合炒制：

把炸好的牙签肉倒入锅中，和调料一起翻炒。加入熟白芝麻，让每一串牙签肉都裹上芝麻的香气。最后，加入葱叶，翻炒均匀，就可以出锅啦！

小贴士：

- 肉肉提前用盐腌制过，所以在制作过程中就不用再加盐啦，不然会太咸哦！

- 炸牙签肉的时候，油温要控制好，太高会炸糊，太低则不够酥脆。

- 如果喜欢吃更辣的，可以多放一些干辣椒，或者加入一些辣椒粉，根据个人口味来调整。

哇哦，一盘香辣可口的牙签肉就做好啦！是不是很简单？赶紧试试吧，让这道家常菜成为你餐桌上的新宠！别忘了，做完之后拍照发朋友圈，炫耀一下你的厨艺哦！

大家做完之后，记得回来告诉我味道怎么样哦！有没有什么独特的做法或者小技巧，也欢迎在评论区分享，让我们一起成为美食界的“大厨”吧！