亲爱的朋友们！今天我要和大家分享一道经典家常菜——酸菜滑肉。这道菜不仅口感绝佳，而且营养丰富，关键是做法简单，厨房小白也能轻松上手，让平凡的日子增添一抹温馨的味道。

食材准备（2-3人份），猪瘦肉300克，酸菜200克，鸡蛋清1个，腌肉料：料酒1勺、生抽2勺、盐少许、白胡椒粉、淀粉1大勺，调料：姜片3片、蒜瓣3瓣、干辣椒适量（可选）、食用油、高汤或清水。

腌制滑肉，瘦肉洗净切成薄片（尽量切均匀，这样口感更好），加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡蛋清，抓匀后腌制15分钟。这时候的肉片就像喝饱了“营养液”，鲜嫩多汁。

处理酸菜，酸菜洗净切段，挤干水分备用。酸菜可以选择自己喜欢的种类，比如四川酸菜或者东北酸菜，各有风味哦。

准备辅料，姜蒜切片，干辣椒切段（不吃辣的朋友可以省略这一步）。这些辅料不仅能增加风味，还能让整道菜看起来更诱人。

热锅凉油，油热后把腌制好的肉片逐片滑入锅中，快速翻炒至变色（注意不要粘连哦）。肉片变色后迅速盛出备用，保持肉的鲜嫩口感。

炒制酸菜，锅里留底油，加入姜蒜片和干辣椒爆香，然后倒入酸菜翻炒均匀。酸菜炒出香味后，加入适量的高汤或清水（水量根据个人喜好调整），大火煮沸。

待汤汁沸腾后，把滑炒好的肉片倒入锅中，轻轻翻动，让肉片均匀裹上酸菜的味道。再次煮沸后，根据口味加盐调味（酸菜本身有咸味，注意别放太多盐哦）。最后转小火焖煮几分钟，让肉片更加入味。

关火，把酸香四溢的酸菜滑肉盛入大碗中，撒上葱花或者香菜点缀一下（不喜欢香菜的朋友忽略这一步），一碗色香味俱全的酸菜滑肉就大功告成啦！

温馨小贴士

肉片腌制时加鸡蛋清，能让肉更滑嫩。酸菜炒制前挤干水分，防止煮出的汤汁过于稀薄。喜欢汤汁浓郁的朋友可以加点水淀粉勾芡。酸菜滑肉，酸爽开胃，无论是冬天暖胃还是夏天消暑，都是绝佳的选择。这道菜不仅简单易做，而且寓意着平凡生活中的小确幸。希望它能成为你厨房里的一道常客，温暖你和家人的味蕾。下次再分享更多美味哦，我们下期再见！