刚出炉的时候，满屋子都是抹茶香混着黄油的甜香，闻着就直咽口水。

面包体松软得像云朵，表面那层酥皮烤得酥脆，用手一碰就簌簌掉渣。

抹茶的微苦和香甜完美平衡，配上松软面包，口感丰富。

【原料】

高筋面粉——260克

抹茶粉———10克

白砂糖———50克

鸡蛋————1个

盐—————2克

酵母————4克

牛奶————120克

无盐黄油——30克

墨西哥酱原料

无盐黄油——50克

糖粉————50克

鸡蛋————1个

低筋面粉——50克

抹茶粉———4克

【制作教程】

1、先把酵母4克、牛奶120克，搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。

2、高筋面粉260克、抹茶粉10克、白砂糖50克、鸡蛋1个、盐2克、先搅拌10分钟左右，搅拌出厚膜状态。

3、加入室温软化的无盐黄油30克，继续搅拌15分钟左右，出薄薄的手套膜即可。

4、取出面团揉圆一下，包上保鲜膜，室温25度左右，发酵至2倍大。

5、取出发酵好的面团，按压排一下气，均匀地分成等量的12个或者16个，可以按35克一个来切割。

6、全部揉圆后，放入纸杯蛋糕模具里，烤箱升温至33℃，放入继续发酵至1.5倍大.

7、快发酵好时，准备做表面的墨西哥酱，糖粉50克、无盐黄油50克，用刮刀拌成均匀地泥状。

8、鸡蛋1个，打散后加入，用打蛋器打成均匀的糊状。

9、筛入低筋面粉50克、抹茶粉4克，用刮刀拌成颜色均匀地泥状。

10、装入裱花袋，挤在发酵好的面包上面。

11、烤箱180℃提前预热到温度，放入烤制13-15分钟。

12、放凉后密封，室温或者冷冻保存

13、抹茶墨西哥酱酥皮面包，完成O(∩_∩)O

14、刚出炉的时候，满屋子都是抹茶香混着黄油的甜香，闻着就直咽口水。

15、表面那层酥皮烤得金黄酥脆，用手一碰就簌簌掉渣。

16、抹茶的微苦和香甜完美平衡，配上松软面包，口感丰富得不行。

【小贴士】

1、发酵温度建议25-28℃，避免过高导致酵母失去活性。

2、选用高品质抹茶粉，成品的颜色和味道会比较好。

3、最好可以撒上一层抹茶粉或者糖粉，增强对比度