抹茶墨西哥酱酥皮面包，松软得像云朵，酥皮酥脆，一碰就簌簌掉渣。
刚出炉的时候，满屋子都是抹茶香混着黄油的甜香，闻着就直咽口水。
面包体松软得像云朵，表面那层酥皮烤得酥脆，用手一碰就簌簌掉渣。
抹茶的微苦和香甜完美平衡，配上松软面包，口感丰富。
【原料】
高筋面粉——260克
抹茶粉———10克
白砂糖———50克
鸡蛋————1个
盐—————2克
酵母————4克
牛奶————120克
无盐黄油——30克
墨西哥酱原料
无盐黄油——50克
糖粉————50克
鸡蛋————1个
低筋面粉——50克
抹茶粉———4克
【制作教程】
1、先把酵母4克、牛奶120克，搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。
2、高筋面粉260克、抹茶粉10克、白砂糖50克、鸡蛋1个、盐2克、先搅拌10分钟左右，搅拌出厚膜状态。
3、加入室温软化的无盐黄油30克，继续搅拌15分钟左右，出薄薄的手套膜即可。
4、取出面团揉圆一下，包上保鲜膜，室温25度左右，发酵至2倍大。
5、取出发酵好的面团，按压排一下气，均匀地分成等量的12个或者16个，可以按35克一个来切割。
6、全部揉圆后，放入纸杯蛋糕模具里，烤箱升温至33℃，放入继续发酵至1.5倍大.
7、快发酵好时，准备做表面的墨西哥酱，糖粉50克、无盐黄油50克，用刮刀拌成均匀地泥状。
8、鸡蛋1个，打散后加入，用打蛋器打成均匀的糊状。
9、筛入低筋面粉50克、抹茶粉4克，用刮刀拌成颜色均匀地泥状。
10、装入裱花袋，挤在发酵好的面包上面。
11、烤箱180℃提前预热到温度，放入烤制13-15分钟。
12、放凉后密封，室温或者冷冻保存
13、抹茶墨西哥酱酥皮面包，完成O(∩_∩)O
14、刚出炉的时候，满屋子都是抹茶香混着黄油的甜香，闻着就直咽口水。
15、表面那层酥皮烤得金黄酥脆，用手一碰就簌簌掉渣。
16、抹茶的微苦和香甜完美平衡，配上松软面包，口感丰富得不行。
【小贴士】
1、发酵温度建议25-28℃，避免过高导致酵母失去活性。
2、选用高品质抹茶粉，成品的颜色和味道会比较好。
3、最好可以撒上一层抹茶粉或者糖粉，增强对比度