原创 家常酸菜牛肉煲，酸爽开胃超下饭！
创始人
2025-05-29 00:42:57
0次
亲爱的朋友们，今天大姐姐要教你们做一道家常美味的酸菜牛肉煲，保证一学就会，让家人朋友都夸赞！
食材准备：
新鲜牛肉：600克（推荐牛腩，肉质更嫩）
酸菜：400克（袋装或自制均可）
生姜：数片
大蒜：几瓣
小葱：2根
干红辣椒：适量
花椒：一小撮
八角：1个
香叶：2片
料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油：适量
步骤分解：
1. 牛肉预处理：牛肉洗净，冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，煮沸撇去浮沫后捞出，冲洗干净，切成厚片或小块。
2. 酸菜处理：酸菜洗净，挤干水分，切碎备用。
3. 准备调料：姜切片，蒜拍散，小葱切段，干辣椒切段。
4. 爆香调料：锅中放油，油热后下入花椒、八角、香叶、姜片、蒜瓣和干辣椒，小火炒出香味。
5. 翻炒牛肉：将牛肉块倒入锅中，中火翻炒至表面微黄，加入适量料酒、生抽、老抽继续翻炒上色。
6. 加入酸菜：将切好的酸菜倒入锅中，与牛肉一起翻炒均匀，让酸菜的酸香充分融入牛肉中。
7. 炖煮入味：加入足够量的水，水量稍微没过牛肉，加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟，直到牛肉熟透软烂。
8. 调味出锅：根据个人口味调整盐的用量，最后撒上葱花段，大火收汁，让汤汁浓稠即可关火，将酸菜牛肉煲盛出，装入煲仔或大碗中。
温馨小提示：
牛肉炖煮时，可以加入一两颗山楂或几滴醋，有助于牛肉更快软烂。
酸菜已有咸味，调味时盐要适量减少。
如果喜欢汤汁浓郁，可以用水淀粉勾芡。
这道酸菜牛肉煲，酸爽开胃，牛肉鲜嫩多汁，配上米饭简直是绝配！赶紧动手试试，让这道美味成为你家餐桌上的常客吧！
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