近年来，酱酒市场经历了从热潮到降温的剧烈变化。飞天茅台价格回落，郎酒扩张速度放缓，茅台镇中小酒厂面临困境，高端酱酒价格不断下探，百元以下酱酒冲击市场。然而，在这一过程中，茅台1935、茅台王子酒等产品积极拓展中低端市场，习酒、国台、金沙等二线酱酒品牌崛起，为酱酒市场带来新的发展机遇。

曾几何时，酱酒市场如日中天，资本蜂拥而至，各大品牌高歌猛进。然而，随着经济与消费环境的变化，酱酒热逐渐降温，市场格局发生了翻天覆地的变化。飞天茅台从高峰时的3000多元降至2000元左右，郎酒全国全面开花的速度不及预期，茅台镇中小酒厂门可罗雀，高端酱酒价格一降再降，百元以下的酱酒冲击着市场。在这样的背景下，酱酒企业该如何应对挑战，寻找新的发展出路，成为了业界关注的焦点。

酱酒热降温，多重因素导致

酱酒热始于2018年左右，”在飞天茅台的引领下迎来一波涨价潮，酱酒以其独特的风味和稀缺性受到消费者和投资者的青睐，资本纷纷涌入，推动中小酒企产销大涨。然而，这一热潮并未持续太久。2024年，酱酒产量首次出现下滑，行业格局发生变化。根据最新发布的《2024—2025年度酱酒产业发展报告》，2024年中国酱酒企业实现销售收入2400亿元，同比增长4.35%；实现利润约970亿元，同比增长3.19%；酱酒产量约65万千升，同比下降13.33%。这是近六七年来，酱酒年产量首次出现下滑。究其根本，主要在于四方面原因：

酱酒前期宣传与定位以飞天茅台为参照，强调酱酒的品质高端，给消费者设定了天然的“高门槛”。当消费者真正开始消费，对酱酒的品质要求必然越来越高。加之近年来经济环境的变化，令消费者对价格日趋敏感，更加注重性价比，这就必然带来酱酒内部的分化，令酱酒产销日益向头部品牌集中。中小酱酒企业由于品质把控不严不稳定、品牌影响力不足，根本无法打动消费者购买，快速被市场淘汰出局。

前几年酱酒热潮中，渠道经销商为了获取高额利润，大量囤货，导致渠道库存高企。2024年白酒行业动销难，价格倒挂，上游厂商存货高企，中下游动销不畅，整个链条运转受阻，一向以价格高举高打著称的酱酒，更是首当其冲。据了解，经销商手中库存酱酒产品，未消化是近两年渠道的普遍现象，有实力的商家尚且可以用“酒越藏越值钱”聊以自慰，缓解压力；但对于一线实打实进货的终端商来说，资金占用，无法快速变现的压力可想而知。

除了近年来在政务消费场景下，“八项规定”等反腐条例给高端白酒带来的普遍影响，酱酒主产区加强了对环保、无序扩能的监管，一些中小酒企因环保不达标或未批先建等原因被处罚，甚至停产，也从政策层面给酱酒生产带来影响。

2024年以来，全球投资市场和国内A股风向发生变化，特别是去年下半年以来，人工智能、IT芯片等新兴制造业受到投资者广泛青睐，传统酒类板块整体则起起浮浮，呈现出大起大落的趋势。随着酱酒市场降温，一些投机资本开始撤离，导致中小酒企融资困难，进一步加剧了市场困境。

市场现状，分化加剧

尽管酱酒市场整体降温，但头部品牌如贵州茅台、四川郎酒、贵州习酒等依然表现稳健。贵州茅台2024年实现营收1741亿元，净利润862亿元，营收占行业的比例约为22%，净利润占比更是超过90%。四川郎酒和贵州习酒2024年营收均约220亿元，成为酱酒市场的中坚力量。

在头部品牌的带动下，习酒、国台、金沙等二线酱酒品牌迅速崛起。这些品牌通过加强品质管控、提升品牌影响力、拓展销售渠道等措施，逐渐在市场中占据一席之地。例如，习酒近年来发展迅猛，2024年营收约220亿元，品牌价值达到2896.21亿元，位列中国白酒前八、酱酒第二、贵州省白酒第二。

与头部品牌和二线品牌相比，中小酒企面临着更大的困境。由于品质把控不严、品牌影响力不足、渠道建设薄弱等原因，中小酒企在市场竞争中处于劣势。随着酱酒市场降温，中小酒企的销量和利润大幅下滑，一些企业甚至被迫停产或转行。

为了应对市场变化，一些酱酒企业开始调整价格策略，将价格带下探至中低端市场。例如，茅台1935、茅台王子酒等产品进一步稀释茅系产品的浓度，争夺千元以下甚至500元以下市场；习酒推出100-200元价位的圆习酒；国台主打300元左右大众酒等。这些举措有助于提升市场渗透率，但同时也加剧了市场竞争。

面临挑战与机遇

作为白酒行业的现象级表现，酱酒热注定不仅仅只是行业历史发展中的“匆匆过客”，以香型为代表的热潮，无疑能给整个白酒行业带来经验与启迪。分析当下酱酒面临的挑战与机遇，将为今年的发展带来裨益。

消费升级与理性回归是当下面临的主要挑战。消费者对酱酒品质要求提高，更加注重品牌、口感、品质和健康等因素，且饮酒观念更加理性，不再盲目追求高价酒，使得一些价格虚高、品质一般的酱酒产品受到市场冷落。

市场竞争加剧也导致头部品牌凭借强大的品牌影响力、资金实力和渠道优势，不断挤压中小品牌的生存空间；腰部市场众多品牌竞争激烈，位次接连调换，陷入内卷困境。

危机伴生，是事物发展的客观规律。酱酒热的降温也给真正有实力的酱酒企业带来机遇。

市场集中度提高：随着行业内卷加剧，市场份额将进一步向头部品牌集中。头部企业凭借品牌、资金、技术和渠道优势，将在市场竞争中占据主导地位；腰部企业通过差异化竞争和创新发展，有望提升自身竞争力；特色企业凭借独特的产品定位和市场细分，也能获得生存和发展空间。

品质与品牌成为核心竞争力：在消费者日益理性和品质化需求不断提高的背景下，品质和品牌将成为酱酒企业的核心竞争力。注重品质、坚守传统工艺、拥有强大品牌影响力的企业，将在市场竞争中脱颖而出。

创新驱动行业发展：在产品创新方面，企业将不断研发符合市场需求的新产品，如低度酱酒、健康酱酒、个性化定制酱酒等；在营销创新方面，企业将积极利用数字化技术和新媒体平台，开展精准营销和互动营销；在渠道创新方面，企业将拓展线上线下融合的销售渠道，提升销售效率和客户体验。

国际市场拓展机遇：随着“一带一路”倡议的推进和中国文化的全球传播，中国酱香型白酒有望在国际市场上取得更大的成功。酒企应抓住机遇，积极拓展海外市场，将中国酱香型白酒的独特魅力传递给世界。

酱酒企业，出路在哪儿？

酱酒热降温是市场发展的必然结果，也是酱酒行业走向成熟和理性的标志。面对市场变化，酱酒企业需加强品质管控、拓展销售渠道、推动产品创新、加强国际化布局并坚定扩能战略。通过这些措施的实施，酱酒企业有望在困境中寻找新的发展机遇，实现可持续发展。

加强品质管控，提升品牌影响力

品质是酱酒企业的生命线。在市场竞争日益激烈的今天，酱酒企业必须加强品质管控，确保产品质量稳定可靠。同时，通过品牌建设和市场推广，提升品牌影响力，增强消费者对品牌的认知度和忠诚度。例如，习酒通过围绕君品文化广泛开展“君品之约”活动，邀请消费者到习酒酒谷感受历史与酿造、品质与文化，有效提升了品牌影响力。

拓展销售渠道，加强渠道建设

销售渠道是酱酒企业实现销售的重要途径。酱酒企业应积极拓展线上线下融合的销售渠道，加强渠道建设和管理。线上渠道方面，利用电商平台、社交媒体等新兴渠道进行产品推广和销售；线下渠道方面，加强与传统经销商、终端店的合作，提升渠道覆盖率和销售效率。同时，通过创新渠道策略，如直销模式、会员制、社群营销等手段，打造忠实消费者群体，增强品牌粘性与市场渗透力。

推动产品创新，满足消费者多样化需求

随着消费者需求的日益多样化，酱酒企业必须推动产品创新，满足消费者的不同需求。在产品创新方面，可以研发符合市场需求的新产品，如低度酱酒、健康酱酒、个性化定制酱酒等。同时，通过包装设计、营销宣传等方面的创新，提升产品的附加值和竞争力。例如，习酒在产品创新方面不断突破，推出了多款符合市场需求的新产品，赢得了消费者的青睐。

加强国际化布局，拓展海外市场

国际化是中国白酒当下和未来发展的重要课题。酱酒企业应积极加强国际化布局，拓展海外市场。通过参加国际酒类展会、举办品鉴会等方式，提升中国酱香型白酒在国际市场上的知名度和影响力。同时，针对不同国家和地区的消费者需求和文化差异，进行产品调整和营销策略优化，以更好地适应国际市场。例如，习酒自2011年启动海外市场布局以来，已出口至23个国家或地区，出口额逐年增长，为中国白酒的国际化发展做出了积极贡献。

坚定扩能战略，提升产能和储能

在酱酒市场长期缺好酒、更缺老酒的时代背景下，酱酒企业应坚定扩能战略，提升产能和储能。通过技改扩产、优化酿造工艺等措施，提高生产效率和产品质量。同时，注重存酒战略，让消费者感受“酒是陈的香”。例如，习酒已具备7万余吨优质基酒年生产能力、6万余吨年包装能力及35万余吨基酒贮存能力，成为贵州省仅次于茅台的第二大酱酒企业。这种逆周期布局的背后，既是对“酒是陈的香”这一白酒价值锚点的精准把握，也是对当前中国酒业发展趋势的深刻洞察。

酱酒热降温并不可怕，可怕的是在困境中失去方向和信心。酱酒市场将呈现出更加多元化和细分化的趋势，只要酱酒企业能够积极应对市场变化、加强自身建设并抓住新的发展机遇，就一定能够在未来的市场竞争中立于不败之地。让我们共同期待酱酒行业的更加辉煌的明天！