端午的脚步越来越近，夏日的炎热也愈发浓烈。在这个时节，饮食应当做出相应调整，少吃大鱼大肉，多选择清淡且营养丰富的菜品。以下为您介绍8种“冠军菜”及其详细做法，让您补足营养，平安度过这个夏天。

丝瓜肉片汤

【食材】

丝瓜、猪梅肉

【做法】

1、猪肉切薄片，加红薯淀粉、适量盐、姜片加点水打湿抓匀腌制20分钟。

2、葱姜爆香，放入丝瓜，加点盐翻炒防止氧化。

3、倒入开水煮2分钟左右，转小火放肉片，中大火煮2分钟调味。

土豆烧豆角

食材准备：土豆 2个、豆角 200克、大蒜 3瓣、姜 适量、干辣椒 2-3个、生抽 1大勺、老抽 1小勺、盐 适量、糖 1小勺、食用油 适量、清水 适量

做法步骤：

1. 土豆处理：土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，以防氧化变色。

2. 豆角准备：豆角去头尾，摘成段，洗净备用。

3. 蒜姜爆香：锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的蒜末和姜末，翻炒出香味。

4. 炒土豆块：将切好的土豆块加入锅中，翻炒均匀，至表面微微金黄。

5. 加入豆角：把准备好的豆角段放入锅中，与土豆一起翻炒均匀，炒至豆角断生。

6. 调味：加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀后加入适量清水，水量稍多一点，以便焖煮。

7. 慢炖：调至中小火，盖上锅盖，慢慢炖煮15-20分钟，直至土豆熟烂，豆角入味。最后加盐调味，继续炖煮5分钟收汁即可。

番茄娃娃菜牛肉汤

准备食材: 番茄、娃娃菜、牛肉、姜丝、葱花。

做法步骤:

1、牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净番茄切小块，然后把娃娃菜清洗干净准备好，再热锅烧油，油热以后，放入番茄炒出番茄汁。

3、接着倒入娃娃菜一起翻炒均匀，然后往里加入适量的清水大火煮开，再转中小火煮一分钟。

4、最后放入腌制好的牛肉一起煮熟，即可出锅开吃。

奶酪土豆泥

所需材料：土豆：4个；牛奶：100毫升；黄油：30克；奶酪：50克（可以选择切达奶酪或马苏里拉奶酪）；盐：适量；黑胡椒粉：适量；大蒜粉（可选）：少许；鲜奶油：30毫升（可选，增加口感）

步骤：

1. 准备土豆：将土豆去皮，切成均匀的小块，放入锅中，加入足够的水，煮沸后转中火，煮20分钟左右，直到土豆完全熟透，用叉子能轻松戳穿。

2. 土豆捣碎：土豆煮好后，捞出沥干水分。用捣土豆器或叉子将土豆捣成泥，保持土豆泥的细腻口感。如果喜欢更细腻的土豆泥，可以用筛网过一遍。

3. 加热奶油与牛奶：在一个小锅中，加入黄油和牛奶，轻轻加热至黄油完全融化，牛奶微温，注意不要煮沸。

4. 加入奶酪：将奶酪切成小块，加入温热的牛奶和黄油中，轻轻搅拌，直到奶酪完全融化，形成奶香浓郁的液体。

5. 混合土豆泥：将奶酪牛奶混合液慢慢倒入捣好的土豆泥中，搅拌均匀。可以根据需要加入鲜奶油，增加奶香和口感的丰富度。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、黑胡椒粉，若喜欢，可以撒上一些大蒜粉增加香气。继续搅拌至完全均匀。

7. 加热与呈盘：将搅拌好的奶酪土豆泥倒入锅中，用小火加热至温热，可以搅拌一会儿，确保每一口都温暖柔滑。最后装盘，撒上一些剩余的奶酪或香草装饰即可。

黑芝麻油拌牛肉

【食材】

牛肉、葱蒜、香菜、芝麻、小米椒、辣椒粉、黑芝麻油

【做法】

1、牛肉切片，用生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、黑芝麻油抓匀，腌制20分钟。

2、碗里放入葱蒜、芝麻、小米椒、辣椒粉，淋上热黑芝麻油，加入生抽、蚝油、陈醋、白糖拌匀。

3、水开后下牛肉焯水一分钟捞出，倒入调好的料汁，撒上香菜，再淋入一点黑芝麻油，抓匀即可。

金针菇肥牛白菜锅

主要食材：白菜、金针菇、肥牛、葱、姜、蒜苗、花椒、郫县豆瓣酱、、盐、胡椒粉、食用油。

【具体做法】

1、准备食材、肥牛拆开解冻，大白菜叶子手撕成小块，菜梗切丝。葱姜切好备用。

2、肥牛跟清水一起入锅，煮开变色立即关火，捞出冲洗干净。

3、锅中倒油，倒入一大勺红油豆瓣酱，小火炒出红油，接着放入葱姜大火爆香。

4、倒入白菜梗翻炒至白菜梗微软。倒入没过食材的开水，大火煮开。

5、锅中煮开后，加入清洗干净的金针菇和白菜叶子。倒入沥干水分的肥牛，继续大火煮开

6、煮至白菜和金针菇断生，根据口味添加适量盐和胡椒粉调味即可。

虎皮尖椒

【食材】

尖椒6根，蒜瓣3粒

【做法】

1、调个料汁：半勺糖、3勺生抽、1勺老抽、2勺醋、1勺淀粉、小半碗清水调匀。

2、尖椒洗净沥干去蒂切段，蒜瓣切末。起锅热油，放尖椒段小火煸炒至虎皮状变软，放蒜末翻炒，倒料汁旺火翻炒至汤汁浓稠。

豆角腊肠焖面

【食材】

豆角，腊肠，鲜面条，葱，蒜，小米辣

【做法】

1、豆角洗净掰成小段，腊肠切片，葱、蒜、小米辣切碎备用。

2、锅里倒一点油，油热后下腊肠，炒到腊肠出油变干，倒入葱、蒜、小米辣炒出香味，接着倒豆角翻炒两分钟，加清水没过食材，再放两勺生抽、一勺蚝油、适量盐、糖、鸡精，煮开后再煮五分钟。

3、把鲜面条铺在食材上，调中小火，盖上锅盖焖煮五分钟，开盖后翻炒均匀就能出锅啦。

端午时节，让这8道“冠军菜”成为餐桌上的常客，为您和家人的健康保驾护航，清爽度夏。