导语：钙是黄豆2倍，鸡肉7倍，一健脾，二养胃，三通便，建议夏天使劲吃，蒸包子太香了！

要说这夏天是真热啊，天热人燥真是懒得做饭，不过你别急，我有办法，嘿嘿~跟我学起来吧！其实我的做法很简单，那就是蒸上一锅大包子，有菜有面，再配点小咸菜和粥，简简单单就能解决一餐，做一次吃三天，不用餐餐受累，全家还都爱吃。

夏天吃包子，白菜萝卜已经不适合了，要说好吃的馅，还得是这水灵灵的嫩芸豆馅。芸豆也叫菜豆、架豆等，它是夏天最常见的蔬菜之一，是一种低热量、低碳水的蔬菜，富含蛋白质、多种维生素以及钾、镁、膳食纤维等多种营养成分。

《本草纲目》中有记载，芸豆含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等独特的营养成分，对“三高”人群十分有益。另外，它还具有健脾养胃、润肠通便，促进消化等功效。用它和排骨一起做成芸豆排骨馅大包子，那叫一个香，吃上一口就让你回味无穷，根本停不下嘴！下面我就分享一下具体做法：

【芸豆排骨包子家常做法】：

1.先发面：准备面粉500克、酵母5克，温水250毫升，将酵母倒入面粉中搅拌均匀，再分少量多次倒入温水调面，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状后再下手将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放一边发酵至两倍大。是不是看我发的面有点黑？嘿嘿，因为我加了一半的全麦面粉。

2.排骨剁成小块后洗净，冷水下锅，加入适量的料酒和葱姜段去腥，焯水3分钟后，捞出排骨用温水清洗干净表面的浮沫。接着将其放入电压力锅中，加入适量的盐、蚝油、花椒、八角、葱姜，生抽和料酒各2勺，盖好盖子煮20分钟左右。

3.芸豆适量掐去头尾，撕去两边的豆筋后，冲洗干净，控干水分后切细备用。

4.排骨煮熟煮入味后，控一控汤汁捞出装入盆中，再加入适量的葱花、姜末、黄豆酱2勺，生抽1勺、蚝油1勺、少许白糖和花椒粉，搅拌均匀后放一边。

接着起锅加油，下入葱姜、八角和香叶炸香，出香味后关火，将其倒入排骨中，搅拌均匀后腌制20分钟。

5.排骨腌制入味后，和芸豆放到一起，然后加入一点点盐，其它调味料就不需要加了，再充分搅拌均匀即可。

6.面团发至两倍大后，取出放到案板上，揉匀排一排气，然后搓成长条，分成均匀大小的剂子，擀成中间略厚四周薄一点的饼皮，中间包上适量的馅料，捏成好看的包子形状。

7.包好的包子放到蒸屉中，盖上盖子二次醒发20分钟左右，醒好后再开火，大火烧至冒气后再继续蒸15~20分钟关火，然后焖3~5分钟后开锅，鲜香美味的排骨芸豆包子就做好，哇！好香哦！

烹饪小妙招：

1.排骨蒸包子时，不能直接用生的，不容易熟，先放到高压锅中煮熟再调馅，这样更容易熟，还非常入味。

2.包子包好以后不要直接上锅蒸，二次醒发很重要，经过二次醒发后的包子又暄又软特香！

3.关火后不要直接开锅，焖个三五分钟后再开锅，不然包子皮会埸。

钙是黄豆2倍，鸡肉7倍，一健脾，二养胃，三通便，建议夏天使劲吃，这菜便是芸豆，鲜美又营养，喜欢你也做起来吧！

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