[太阳]一年一度的端午节又要来了，餐桌上自然少不了粽子，现在市面上的粽子真的是五花八门，从传统老字号到网红产品，从口味到包装真是让人不知道该怎么选择。

但是你是否注意到现在的粽子为啥口感异常Q弹，无论怎么煮还是十分紧实，这可不是什么好事，这看似“优势”的品质，实则可能是黑心商家埋下的健康陷阱。

为什么现在的粽子怎么煮也煮不烂？这当中有什么门道？

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现在的生活节奏日益加快，过端午节亲手包粽子的传统也逐渐淡出我们的生活，越来越多的人会选择直接去超市买现成的粽子，但其中可能存在安全隐患。

我们现在吃的粽子为什么怎么煮都不会散，并且吃起来的口感也十分的紧实，颜色还特别亮，这就要引起我们的注意了，异于寻常的口感可能是不良商家在其中加了“硼砂”。

硼砂是一种白色或着无色的结晶物质，在工业领域堪称“无敌小能手”，可以让玻璃变得更加透明耐热，使瓷釉呈现出的光亮牢固的质感，并且它还能杀菌防腐，清洗剂以及一些药膏中都有它的身影，一旦进入食品圈就露出它毒性的一面。

究竟是什么原因让这种本应在工业领域的原料，怎么就混到我们餐桌上了，说到底还是为了钱，那些不法商家为了追求虚假的口感和卖相，不顾法律法规铤而走险偷偷加了进去。

硼砂是遇水呈碱性，当它与糯米这类谷物相遇，淀粉和蛋白质分子的结构发生了变化，如此一来粽子不但变得格外软糯Q弹，而且根本煮不烂，让原本承载着节日温情的传统美食变成了威胁健康的“毒饵”。

吃了这种粽子后，刚开始可能觉得自己吃多了，胃不舒服反酸还会伴随着胀气腹泻，根本不会还觉得是粽子的问题，吃多了很难通过正常的代谢排出体外，它不像糖和盐很容易被吸收，会在体内逐渐积累如同一个潜伏的污染源。

这可不是危言耸听，这种对身体的危害是一点一点积累的，长期积累会导致慢性中毒，对皮肤黏膜、大脑特别是像肝肾这种代谢器官造成损害。

硼砂在我们生活中无处不在

有人就提出了，哪有这么严重不就是吃一两次嘛，可不是这么简单的，硼砂的危害远不止于粽子，在我们的日常餐桌上它的身影可谓是无孔不入，腐竹、凉皮、面条、肠粉等常见食物都可能成为硼砂“美容”的对象。

添加硼砂后这些食品不仅口感更加筋道、不易断裂，还能延长保质期，就连肉类也未能幸免，不太新鲜的猪肉涂抹硼砂后，颜色会变得“鲜活”水分不易流失，鲜虾经过硼砂处理也能呈现出诱人的色泽。

从清晨的早点摊到热闹的菜市场，从街头巷尾的小吃店到节日餐桌上的美食，硼砂如同一个隐形杀手，悄然威胁着我们的饮食安全，这些商家的所作所为无疑是将消费者的健康置于险境，他们制作的哪里是美食分明是披着美味外衣的“毒药”。

事实上我国对硼砂的使用早就了严格的规定，上个世纪70年代末就被纳入食品防腐剂管理范畴，2008年更是被明确列为违法添加剂，在《刑法》中清晰规定，非法添加硼砂构成生产经营有毒有害食品罪，最高可判处死刑，然而即便法律条文明确规定和严厉的惩罚措施，硼砂超标食品依然屡禁不止。

部分不法商家之所以如此胆大妄为，除了利益驱动和投机取巧，还跟一些错误思想密切相关，在有些地方用硼砂加工食品甚至被当作“传统工艺”，不少老年人因缺乏相关知识至今仍不知道硼砂的毒性。

更有甚者打着“传统工艺”、“正宗口味”的幌子，对科普知识置若罔闻，坚称“吃一点点不要紧”，这些错误认知无疑为硼砂的随意食用提供了借口。

怎样去辨别呢？

当我们去超市买粽子的时候，一定要看清外包装上有没有相关标示像成分分析表，生产日期和食品质量安全标示，不要去买三无产品，一般的含硼砂的粽子保质期都会长的离谱，那些个粽子放了十天半个月还没有一点问题，这就要注意了。

除此之外我们还可以看颜色，一个是粽子本身的颜色，正常的粽子煮完后颜色不会是发白，一般是偏淡黄或者米白，叶子也会变得暗淡，添加过硼砂的会十分有光泽感，粒粒分明还十分紧实。

另一个就看叶子泡完热水的颜色，正常泡完叶子的水是偏黄，然而有硼砂的叶子水的颜色会更深有可能还会发蓝，这也只是仅供参考。

在口感上原汁原味的糯米粽子会粘粘的，糯叽叽还含有糯米淡淡的清香，而含有硼砂的在食用时过分软糯且嚼劲十足，吃不出来一点糯米的感觉。

还是自己手工包的粽子更健康，洗好糯米和粽叶，配上蜜枣或者是咸蛋黄和瘦肉包起来别提多美味，这样不但健康而且更有过节的氛围。

食品安全无小事尤其是在传统节日来临之际，这场餐桌上的安全较量容不得半点松懈，多一份警惕就可能少一份伤害，今年端午节，你会选择购买粽，还是重拾传统亲手包制一份安全放心的粽子呢？你们更喜欢甜棕还是咸粽呢？

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