讓猪肝嫩滑的炒制方法，從此家裡小孩都愛上吃猪肝！
admin
2021-07-01 17:49:34
0次
這是下廚房日更欄目：每日菜單，每天推薦給你一道千萬廚友跟做過的好菜單，從快手早餐、深夜食堂、網紅零食到家常美食，今天也要好好吃飯呀！
封面圖源：純色世界
猪肝富含維他命A，能明目，很適合有夜盲等症狀的人群食用；同時也具有補血的功效。囙此小時候基本都被爺爺奶奶爸爸媽媽"逼著"吃過。
但猪肝的口感沙沙幹幹的，多數小孩子都不太喜歡。來試試這個做法，猪肝嫩滑鮮香，小孩子也會愛上~
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圖片來源：純色世界
猪肝200g
澱粉2勺
料酒2勺
生抽1勺
鹽適量
糖適量
薑5片
蒜頭3瓣
青椒1/4個
紅椒1/4個
洋葱半個
幹辣椒2個
青蒜葉1根
1|猪肝買來在水中泡半小時
2| 剪去白色筋，切成薄片（一定要薄一點）。
3| 將切好的猪肝放碗裏，加一勺鹽（平時炒菜的兩倍量）、少許糖、2勺（小湯勺）料酒、2勺（小湯勺）澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣
4| 用手捏一下，醃制15分鐘
5| 準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過猪肝
6| 放入醃好的猪肝，只要等猪肝變粉紅色時（不要變全白，全白就老了）立刻撈出沖洗乾淨（焯水時間一定要短，放入猪肝翻拌一下就可關火，不用等水開了）。
7| 將焯好水的猪肝瀝幹水份（圖片上的猪肝有點焯過頭了）
8| 準備半個洋葱，四分之一個青椒，四分之一個紅椒，切小塊
9| 鍋內放油，油溫7成熱時放洋葱炒出香味
10| 接著放青椒紅椒，煸炒至斷生
11| 倒入瀝幹水的猪肝，加一勺生抽，幾滴醬油（幾滴就行，倒多了會發黑），少許白糖，少許料酒，2個幹辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻（翻炒動作必須快，不然容易炒老），淋一點水澱粉，關火
12| 裝盤。
圖片來源：臻小灶
你會做「嫩炒猪肝」了嗎？
你還有其他的做法嗎？
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