端午侨乡情浓，大理宾川肉粽飘香_美食料理

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2025-05-31 20:01:50

端午节期间，大理白族自治州宾川县州城镇华侨社区的归侨侨眷们忙着制作独具特色的传统美食——侨乡肉粽。

侨乡肉粽的食材组合堪称“文化拼图”。本地糯米、绿豆为基底，加上用东南亚香料腌制的鲜肉，再用越南粽叶包裹，最终孕育出这一独特的侨乡美食，煮熟后软糯咸香，成为连接中华民俗与东南亚饮食文化的舌尖符号。

归侨张秀芬说：“我们包的是越南归侨的特色肉粽，主要是用糯米、绿豆，放鲜肉来包，包的过程先放一点米，再放绿豆、放肉，再用米把绿豆和肉盖起来，又再来包。”

5小时慢煮过程中，各种食材香气交融，出锅后的肉粽可见“糯米雪白裹红肉，绿豆沙粒隐其间”的丰富层次。每逢端午节，归侨侨眷们包粽吃粽的场景，也承载着“竹篾捆紧乡情”的集体记忆。

“包粽子方法是在越南的时候老人就传下来的，我们是记着，现在回到（宾川）也改变不掉，包括用料这些都是一样的，我们归侨的这些东西不会把它忘记，我们还是要永远地传下去。”张秀芬说。

开屏新闻记者王利绚通讯员吴松江张玲高顺文摄影报道

一审何晓宇

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