地标农产品做馅，四川西充学子们创新制作“黄心苕粽子”
封面新闻记者 谢杰
端午佳节，粽子成饭桌上的一道必备佳肴。千粽百味的粽子，各有千秋。随着健康饮食理念普及，今年端午，四川南充科技职业学院的学生们，创新了一款不放糖、不放盐、不放油，以南充市西充县地标产品黄心苕为馅的粽子，既满足节日仪式感，又健康轻负担，吸引上千人争相品尝。
以国家地理标志产品“西充黄心苕”为馅料制作的金苕乡米粽。（受访者供图）
5月30日下午，西充金硕广场，“粽情端午·与你同行”大型公益活动举行，主要内容就是带市民和游客了解端午文化，品尝粽子，亲手包粽子。
“这是我们自主研发的特色产品——以国家地理标志产品‘西充黄心苕’为馅料的‘金苕乡米粽’”。烹饪工艺与营养专业教师吴磊带着学生们，拿出新研发的粽子，剥开粽叶，红薯的金黄和糯米的雪白颜色结合，在绿叶上，颜色十分喜人。
地标农产品做馅，四川西充“00后”学生创新制作“黄心苕粽子”。（受访者供图）
现场，学生们还将蒸熟的金苕乡米粽，分发给环卫工人、一线教师等劳动者和市民游客。
吴磊介绍，西充是川北的良田美地，盛产红苕，故而有“苕国”之称。这里出产的黄心红苕外形饱满均匀，外皮红色，断开处有白色浆液析出，丰富果胶造就香甜口感。剥皮后细腻的薯肉绵密细腻，香味扑鼻。2011年，“西充黄心苕”成为我国农产品地理标志登记保护。
西充小朋友体验包粽子。（受访者供图）
“在当前健康管理和营养膳食背景下，我们烹饪工艺与营养专业的老师和同学们，一起研发了这款粽子。虽然不放糖和盐，但有红薯的香甜；通过红薯的淀粉和纤维黏合，不放油也很好成型。”
同学们带领失眠和游客包粽子。（受访者供图）
据其介绍，此次食材原料，都来自西充有机“黄心苕”地标保护产地核心区，是同学们为学校驻地所在的“苕国”西充县，带来的端午创新“礼物”。“今后这样以地域性有机农产品为原料的研发，将持续下去，为乡村振兴带来一份助力。”
同学们带领市民和游客包粽子。（受访者供图）
活动现场，同学们还带领市民和游客动手包粽子、免费发放粽子。从粽叶折叠、糯米填充到捆扎技巧，手把手教学，让市民体验端午民俗魅力。