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5月19日-21日，2025 SIAL西雅国际食品展正如火如荼地进行，来自世界各地的展商与专业观众汇聚于此，共同奏响食品行业的年度盛宴。在熙攘的人流与琳琅满目的展品中，马大姐食品以“畅销40年”为主题打造的展位，牢牢吸引着过往的目光。会展期间，我们有幸邀请到马大姐执行总裁苗盈晖先生接受采访，详解品牌如何在经典传承与健康潮流中重构味觉记忆，完成从国民糖果到健康零食矩阵的转型，并通过全域渠道布局拥抱新消费群体。

在经典与健康间重构味觉记忆

诞生于1985年的马大姐，曾凭借牛轧糖、酥糖等经典产品稳坐国民糖果头把交椅，其非遗酥糖技艺更承载着几代人的甜味记忆。面对记者问及的Z世代成为消费主力，传统糖果业面临健康化浪潮冲击高糖配方，零食多元化稀释糖果份额，渠道碎片化等行业困境。苗盈晖指出，品牌此次展位的精心设计正是对行业困境的回应：

浅蓝展区：陈列“牛轧糖”“大虾酥”“肉松饼”等明星产品，承载品牌历史与消费者情感连接。

粉红展区：主打“空气牛轧”系列，以时尚外观和创新口感吸引年轻客群，注入品牌活力。

绿色展区： 展示“零糖时刻”与“奇奇脆”系列，精准对接健康饮食需求，体现品牌对市场趋势的敏锐洞察。

苗盈晖强调品牌转型的核心原则：“食品的本质是美味，健康是加分项。在坚守美味的基础上，融入消费者关注的健康元素，是未来发展的关键方向。”

产品矩阵升级：从单一品类到健康零食生态

“一粒酥糖闯天下”，如今已发展为涉及糖果、烘焙、豆制品、果冻、营养健康、生鲜卤味零食等，多品类并行的业务格局。在牛轧糖领域，马大姐拥有非遗传承技艺和深厚的文化积累。作为公司三大核心产品之一，牛轧糖一直是马大姐的拳头品类。但传统牛轧糖普遍存在口感偏硬、甜度过高等问题。

马大姐研发团队从工艺源头进行革新。“我们在原有基础上实现了二次升级，通过二次充气工艺显著改善质地结构。”苗盈晖解释道。新技术使糖体内形成更均匀细密的微气孔，从而获得轻盈松软的口感。

同时，研发团队大胆创新口味组合，推出冻干草莓、巧克力、生椰等年轻化口味。“许多渠道商和经销商都对其创新性和口感给予了高度评价。”苗盈晖表示，新口味更契合零食店、便利店等新渠道的消费需求。

此次展会同步推出的奇奇脆无糖饼干，采用不规则造型设计，口感更酥脆。“它颠覆了传统苏打饼干的规则形状，且未添加蔗糖，负担更小。”苗盈晖介绍。这款产品代表了马大姐对健康零食市场的深度布局。

渠道战略转型：从传统商超到全域渗透

渠道变革是马大姐近年关键战略之一。苗盈晖坦言，品牌过去更专注于下沉市场和传统商超渠道。如今，针对不同产品特性和目标客群，制定了差异化渠道策略：

“空气牛轧”系列：主攻线上平台、零食量贩店及便利店，精准触达年轻消费群体。

肉松饼”等品类：侧重代餐和能量补给场景，覆盖商超、大卖场、便利店、量贩机等多渠道。

“通过此次展会，许多老朋友看到了马大姐的新变化——我们在年龄层和渠道上都实现了突破，但创新始终立足于原有品类的根基。”苗盈晖表示，这种稳健的创新策略有效平衡了传统优势与新市场开拓。

拥抱年轻消费：IP赋能与全域营销

为深度绑定年轻消费群体，马大姐多维度发力：

产品设计：与“小纵队”～“姿语”～“奶龙”等热门品牌、IP合作，以精致包装，精准打动拥有购买决策权的年轻消费群体。

内容营销： 积极布局头部直播间，通过线上热度有效带动线下动销，形成良性循环。

渠道拓展： 持续推进品牌宣传与招商方式转型，探索新路径，并着力打造明星单品。

从“空气牛轧糖”的品类破圈，到健康零食品类的战略布局，马大姐的转型印证了传统品牌年轻化的核心路径：创新并非颠覆经典，而是让经典焕发时代生机。 正如苗盈晖所言：“我们能做的，不仅是激活老味道穿上时代的新衣裳；更是融入新元素，触动新味蕾。”当冻干草莓跳跃于蓬松的牛轧糖之中，当健康理念融入传统工艺，这个40年的品牌正以甜蜜的方式证明：老字号非但不是化石，更是蓄势待发的蝶蛹，在创新中等待破茧新生。