原创白菜一炒就“蔫”？别直接下锅，多加这一步，炒好的白菜清脆入味_美食料理

创始人

2025-06-01 08:02:13

**《白菜一炒就“蔫”？别直接下锅，多加这一步，炒好的白菜清脆入味》**

作为一名热爱烹饪的美食探索者，常常在厨房中琢磨各种食材的最佳烹饪方法。今天，就来和大家分享一下关于炒白菜的小窍门。

白菜是日常生活中常见的蔬菜，可不少人炒出来的白菜总是容易发蔫，口感也欠佳。其实，想要炒出清脆入味的白菜，关键在于别直接下锅，而要多加一步。

这一步就是腌制。将洗净切好的白菜放入碗中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，让每一片白菜都沾上盐粒。放置一旁腌制几分钟，你会看到白菜稍微变软，并且渗出一些水分。这个腌制的过程，不仅能让白菜初步入味，还能使其在炒制时保持较好的口感。

腌制好后，将白菜挤出多余的水分，再进行炒制。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，接着倒入白菜快速翻炒。由于提前腌制，白菜已经有了一定的咸味，所以后续只需加入适量的生抽、醋等调味料，继续翻炒均匀即可。

按照这样的方法炒出来的白菜，既不会一炒就蔫，又能保持清脆的口感，同时味道也十分入味。大家在烹饪白菜时不妨试试这个方法，相信会给你的餐桌增添一道美味佳肴。