在骄阳似火的夏日，闷热的天气常常让人食欲不振，但身体却更需要营养的滋养来维持活力。别担心，今天就为您带来 8 道夏日佳肴，它们不仅能帮您消暑解热，还能让全家人吃得健康又开心。

凉拌秋葵

所需材料：秋葵 适量（约200克）；大蒜 3瓣；生抽 适量；白醋 适量；辣椒油 适量；香菜 适量（可选）；白芝麻 适量（可选）；盐 适量

做法步骤：

1. 准备秋葵：将秋葵清洗干净，去掉两端的蒂。为了更好地去腥和保持形状，建议切掉秋葵的两端，并确保秋葵表面无脏物。

2. 焯水：锅中加入足够的水，放入一小勺盐，烧开后，将秋葵放入沸水中焯水，约3-4分钟，直到秋葵表皮变软，颜色变深。焯水时加入盐可以帮助保留秋葵的色泽。

3. 过凉水：将焯水后的秋葵立即捞出，放入准备好的冷开水中浸泡几分钟，帮助秋葵快速冷却并保持爽脆口感。

4. 切段：将凉透的秋葵捞出，切成适合口感的段，通常切成3-4厘米的小段。

5. 调味料准备：大蒜去皮后切成蒜末，香菜洗净切段备用。准备一个小碗，加入生抽、白醋、辣椒油、蒜末，搅拌均匀，做成调味汁。

6. 拌匀：将切好的秋葵段放入大碗中，加入调味汁，再撒上适量的香菜和白芝麻，快速搅拌均匀，使秋葵均匀吸收调味料。

7. 腌制入味：拌好的秋葵可以静置5-10分钟，让味道更入味。然后就可以直接食用了。

莲藕糯米粥

材料准备：莲藕 200克；糯米 100克；红枣 6颗；枸杞 适量；冰糖 适量；干桂圆 5颗（可选）；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：莲藕去皮，切成薄片；糯米提前浸泡2小时；红枣洗净去核；枸杞清洗干净，桂圆如果使用，提前泡软。

2. 炒香糯米：锅中放少许油，放入泡软的糯米，用小火翻炒1-2分钟，至表面微微透明，能带出一股香气。

3. 准备莲藕：莲藕切成薄片，如果不喜欢藕片过于硬的口感，可以切成小段，这样容易更好地入味。

4. 煮粥基础：锅中加入大约1000毫升水，放入莲藕片和糯米，先大火煮沸，撇去浮沫，然后转中小火慢炖。

5. 加入红枣与桂圆：在粥煮至粘稠状时，加入红枣、桂圆（如果使用）一起炖煮，继续熬煮20-30分钟。

6. 加入枸杞与冰糖：等粥渐渐浓稠后，加入枸杞和适量的冰糖，根据个人口味调整甜度，继续煮10-15分钟。

7. 调整口感：粥炖至适当的粘稠度时，尝一下味道，如果口感还不够绵密可以继续慢炖，直至理想口感，最后关火。

油菜炒肉

材料：油菜 300克；猪肉瘦肉 150克；大蒜 3瓣；生姜 2片；生抽 1勺；蚝油 1勺；料酒 1勺；食盐 适量；食用油 适量；胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备材料：猪肉切成薄片，最好选择瘦肉，切成均匀的片状，方便快速翻炒。油菜洗净，摘去老叶，切成段。大蒜切成蒜末，姜切成薄片。

2. 腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入少量生抽、料酒、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，帮助去腥提味。

3. 焯水油菜：锅中加水烧开，加入少许盐，将油菜段放入沸水中焯水1-2分钟，直到油菜变软。焯水后立即捞出，沥干水分，保持油菜的翠绿。

4. 炒香蒜姜：热锅凉油，加入蒜末和姜片，用中小火炒香，释放出香味。

5. 炒猪肉片：将腌制好的猪肉片加入锅中，翻炒均匀。炒至猪肉变色且微微焦黄，加入少许料酒去腥。

6. 加入油菜：把焯水后的油菜段加入锅中，与猪肉一起翻炒。可以适量加入生抽和蚝油调味，再加入盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。

7. 收汁出锅：炒至油菜变软且入味，锅中汤汁收干，即可出锅装盘。

糖醋樱桃肉

【食材】

里脊肉、鸡蛋、黄瓜

【酱汁】

1勺食用油+1勺白糖+1勺番茄酱+半勺白醋+1勺料酒+少许盐，搅匀备用

【做法】

1、里脊肉切1.5厘米块，黄瓜切滚刀块备用。

2、肉块加料酒、盐、鸡蛋、3勺淀粉抓匀，静置10分钟。

3、油温六成热（筷子冒泡），肉块逐个下锅，中火炸至定型捞出，复炸30秒至金黄。

4、酱汁倒入锅中煮沸，倒入肉块、黄瓜快速翻炒，裹满酱汁后关火。

锅包肉

准备食材：牛里脊、胡萝卜、洋葱、蒜。

做法步骤：

1、准备半碗的土豆淀粉，加入清水给它泡20分钟，用泡过的淀粉，口感比较酥脆。再准备一斤牛脊肉，剔掉筋膜之后切成1元硬币那么厚，用刀背拍一拍，这样口感会更好，用清水把肉片浸泡8分钟，泡出血水，然后给它挤干水分。

2、加入少许盐、1勺料酒，把肉片给它抓拌均匀，然后把泡好的湿淀粉给它放进去，抓拌至每一片肉都挂满淀粉。碗中加入2勺白糖、1勺白醋、少许生抽，少许盐，1勺水淀粉，搅拌均匀备用。

3、锅中烧油，油温六成热，然后把肉片一片一片的下锅炸一次，不要炸的太多了，第一锅给它炸至定型，然后给它捞出来，再往锅里下第二锅，这样分批往里边下，不容易粘连，等全部炸完后再一起回油，全程中火去炸，大约需要3分钟，把肉片炸熟了捞出控油，等油温升高再给它炸第二遍，这样才能又酥又脆，第二遍给它炸1分钟，炸至金黄酥脆捞出控油。

4、锅留底油，然后把炸好的肉片下锅，放上提前准备好的胡萝卜丝、洋葱丝、蒜片，淋入调好的糖醋汁，快速的翻炒均匀了即可。

三味凉拌藕带

食材准备：鲜藕带300克、蒜5瓣、小米辣3个、香菜2根、白醋2勺

详细步骤：

1. 藕带斜切3厘米小段，立即泡入冰水防氧化；

2. 烧一锅开水，加少许盐和油，藕带焯水15秒捞出过冰水；蒜末、小米辣圈用热油激香，加2勺白醋、1勺糖、半勺盐调汁；

3. 藕带沥干后拌入料汁，撒香菜碎冷藏20分钟；装盘时淋少许花椒油增加风味层次。

清炒丝瓜

材料：丝瓜 2 根、大蒜 2 瓣、盐适量、食用油适量

做法：

1. 丝瓜去皮洗净，切成滚刀块。

2. 大蒜切末。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入丝瓜块翻炒均匀，加入适量盐调味，继续翻炒至丝瓜变软熟透即可。

酸梅汤

材料：乌梅 10 颗、山楂 10 片、陈皮 1 小块、甘草 3 片、冰糖适量、水 1500 毫升

做法：

1. 将乌梅、山楂、陈皮、甘草洗净，浸泡在水中 30 分钟。

2. 把浸泡好的材料放入锅中，加入 1500 毫升水，大火煮开后转小火煮 30 - 40 分钟。

3. 加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化，继续煮 5 分钟即可。煮好后放凉，冷藏后饮用口感更佳。

这 8 道美食，做法简单又美味，在炎炎夏日里为全家人带来清凉与滋养。不妨动手做起来，让家人在夏日里吃得健康、快乐！