夏日炎炎，人体的新陈代谢加快，大量出汗不仅会带走水分，还会流失钾元素，导致身体乏力、精神不振。对于中老年朋友来说，及时补充钾元素至关重要。今天就为大家介绍八道高钾高钙的美味菜肴，让您在夏天也能精神饱满。

素炒杏鲍菇

【食材】

杏鲍菇3根、青椒1个、小米辣2根、蒜末1勺

【做法】

1、杏鲍菇手撕成条，焯水2分钟捞出挤干水分。

2、热锅冷油爆香蒜末+小米辣，青椒丝炒至断生。

3、倒杏鲍菇翻炒2分钟，加1勺生抽+半勺蚝油+少许盐+鸡精，大火收汁即可。

菱角炖排骨

材料准备：排骨 500克；干菱角 150克；枸杞 适量；姜片 3片；大葱 1根；料酒 适量；生抽 适量；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备材料：排骨洗净，剁成适当大小的段；干菱角提前泡水2-3小时，捞出备用；姜切片，大葱切段。

2. 焯水排骨：锅中加入足够的冷水，将排骨放入冷水中，加热至水开，撇去浮沫。焯水3-5分钟后，捞出排骨沥干备用。

3. 炒香姜葱：热锅凉油，放入姜片和葱段炒香，出香味后加入少许料酒，快速翻炒均匀。

4. 炖排骨：将炒香的姜葱倒入炖盅中，加入焯过水的排骨，加入足够的清水，水量需高过排骨。

5. 加入菱角和枸杞：把泡好的菱角和枸杞一同加入炖盅中，搅拌均匀。

6. 炖煮排骨：盖上炖盅的盖子，用中小火炖煮2-2.5小时，直到排骨变得酥软，汤汁浓郁。

7. 调味：炖煮完成后，加入适量的生抽和盐，搅拌均匀，再炖煮10分钟，让调味料更好地融入汤中。

8. 出锅装盘：关火后，将炖好的排骨和菱角汤盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。

蒜香虾仁炒芦笋

所需材料：虾仁 150克；芦笋 200克；大蒜 3瓣（切末）；橄榄油 适量；盐 适量；黑胡椒粉 适量；酱油 1勺；料酒 1勺；鸡精（可选） 适量

步骤：

1. 准备食材： 虾仁解冻并清洗干净，用纸巾擦干水分；芦笋去掉根部的硬部分，切成约5-6厘米长的段；大蒜切成末。

2. 腌制虾仁： 将清洗干净的虾仁放入碗中，加入少许料酒、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制约10分钟。

3. 焯芦笋： 在锅中加入适量的水，烧开后加入少许盐，放入芦笋段焯水，煮1-2分钟后捞出，沥干水分。

4. 加热锅具： 在锅中倒入适量橄榄油，油热后加入蒜末，小火翻炒，直到蒜末散发出香味。

5. 炒虾仁： 将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒至虾仁变色，表面微微焦香。

6. 加入芦笋： 将焯过水的芦笋加入锅中，与虾仁一同翻炒，保持中火，确保虾仁与芦笋均匀受热。

7. 调味： 加入1勺酱油，继续翻炒，调整味道。如果需要，可以适量加入鸡精或盐，最后撒上黑胡椒粉，翻炒均匀即可。

农家烧鸡

【食材】

鸡腿、大葱

【料汁】

2勺生抽+1勺蚝油+1茶匙白糖，搅匀备用

【做法】

1、鸡腿去骨切2厘米块，加1勺料酒、1勺淀粉、少许黑胡椒、盐抓匀腌15分钟。

2、热锅冷油，鸡皮朝下煎至金黄翻面，煎至全熟盛出。

3、余油爆香葱白段，倒入鸡块和料汁翻炒，汤汁收至1/3时盖盖焖1分钟。

4、开盖撒葱绿段，大火翻炒10秒出锅。

番茄肉片汤

【材料】

猪肉、海鲜菇、番茄、葱花

【做法】

1、猪肉洗干净切薄片，放酱油、红薯淀粉抓匀，番茄洗干净去皮切小块，海鲜菇洗干净备用。

2、锅里倒油，下入去皮的番茄块翻炒出汁，下海鲜菇翻炒2分钟，加加入清水煮。

3、水开转小火下肉片，再转中火煮至熟透，加盐调味，撒上葱花即可。

杏鲍菇青椒炒黄鳝

食材准备：黄鳝2条（约400克）、杏鲍菇150克、青椒1个、小米辣2个、黄豆酱1勺、料酒2勺

详细步骤：

1. 黄鳝用盐搓去黏液，沿脊骨片出鳝肉切细丝，加料酒腌制；杏鲍菇手撕成条，青椒切细丝，小米辣切圈；

2. 热锅凉油爆香蒜末，下鳝丝快速滑炒至卷曲盛出；余油煸炒杏鲍菇至微黄，加入黄豆酱炒出香味；

3. 倒入鳝丝、青椒丝、小米辣，淋1勺生抽快速翻炒；起锅前沿锅边淋半勺香醋提鲜。

牛奶蒸蛋

材料：鸡蛋、牛奶、盐、葱花

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 加入适量牛奶和少许盐，继续搅拌均匀。

3. 用滤网将蛋液过滤两次，去除表面的浮沫。

4. 碗上盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

5. 锅中烧开水，放入蛋液碗，小火蒸 10 - 15 分钟，至蛋液凝固。

6. 取出撒上葱花即可。

凉拌豆芽

材料：豆芽、胡萝卜、蒜、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油

做法：

1. 豆芽洗净，胡萝卜切丝，蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，加入豆芽和胡萝卜丝焯水 2 分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。

3. 将豆芽和胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油，搅拌均匀即可。

以上这八道菜，做法简单又营养丰富，富含钾和钙等重要元素，中老年朋友不妨经常做来吃，在夏天补充身体所需营养，保持精神饱满的状态，轻松度过炎炎夏日。