说起农历五月，许多人只记得端午的粽子。但在我家乡，从小便有个说法：“端午过，初六顺，吃碗祭祖面，一家人岁岁安稳。”

端午初六，和许多节令日子一样，既讲究吃什么，也讲究怎么吃。在许多中原、北方乃至南方沿江家族，初六都有以面祭祖的老规矩。

“六六大顺”的日子，碗里藏着大吉大利

五月初六，被许多地方视作端午后的“顺日”“接福日”。民间讲究顺利，从数字到动手都讲究好彩头——六六大顺、面条长寿，谁不想家业人丁绵长呢？宋代诗人欧阳修有句诗，写道“芳岁渐云暮，嘉味乃可珍”，说的正是时令更替中的“吃新”仪式。

老话说“五黄六麦”，每年农历五月初，新麦熟了，新面自然成了主角。北方讲究“六月新麦新面”，南方则把面条拉成细细长长，似乎嵌进了对美好生活的细水长流的期盼。吃一碗初六面，既是“荐新”敬祖，也让家人尝新食，接续新气象。

说面食是一种乡愁不为过。小时候家里总抢着吃第一口新面，说是吃了“添寿面”“接地气”，一家子围着桌边，嘻笑间，烦恼在蒸腾的面汤里悄然散去。不同地区的做法虽有差别，却都讲究心诚意到。山东人拉摔面，拉得越长越筋斗，讲究“面不断亲情不断”；山西人刀削面、刀拨面，擀打有声，驱邪镇宅；陕西菠菜面则蘸着浓浓汤汁，碧绿的色泽是生机与活力的象征。

五月初六一碗面，吃的是情分，也是时序的温顺。

各地祭祖面食盘点：三餐四季，面心延绵

盘点完初六的文化背景，再聊聊各地有代表性的祭祖面食。有人爱碗劲道的拉面，有人偏爱细如游丝的线面，每一道都有故事可讲。

山东·福山拉面

这是一碗承载着老北方人手艺的面。面团反复摔打，拍拍打打中揉进麦子的筋斗劲，再一圈圈拉出细如龙须的长面条。祭祖时讲究捆成整束，悬挂桌头，吃的时候全家齐上，细细顺顺，“面不断情不断”。民间信仰中，吃出“面不断”的，是“大吉”；万一拉断，也当作“祸去福来”，心态豁达为先。

山西·刀拨面

山西人豪爽，连面食也带着一股梁山好汉的气派。面团搓成长条，折刀推起，三棱小面片直落沸水，刀声叮咚响亮，顿时满锅飞舞。祭祖时多配羊肉臊子或爆炒辣酱，噼里啪啦一锅红，热气腾腾“胜过神仙”。民间说刀声能“惊走邪煞”，初六要吃得热烈，要吃得带劲。

陕西·菠菜面

用新鲜菠菜汁和面，碧绿油亮，煮好后往往盘成一座“面塔”，中央顶一颗红枣，取个“祖荫如山，福气攀高”的好彩头。祭过祖后分食，绿意盎然，寓意着“生生不息”。青草与麦香交融，是春夏交替的气息。

苏州·撑腰面

南方则精巧细腻不少。正值芒种、插秧大忙，家家户户祭祖过后，都要煮一大锅猪油拌面，黄花菜、笋丝、酱油一起捞进来。据说初六吃了精神“撑腰”，农忙更有力气。喝一口原汤，油香下咽，心也踏实。“撑腰面”，吃的不只是肚饱，还是给家人打打气。

福建·太平面（线面）

自古就有制作线面的传统。海岛人用盐水反复搓揉，抽出细如发丝的线面，晾干后盘成“8”字形。五月初六，将面摆入碗中，碗底垫红纸，供奉完后全家分食。面条不断，福气不断，家中老人总会挑出最长的面给孩子，意有“长命百岁”。

广东·虾子面

广东人讲究色香味俱全，面要弹牙，汤要鲜美，初六祭祖时还撒上一把鲜虾仁，祝愿祖先笑纳后辈心意。“虾”与“哈”同音，大家吃得乐呵，祈个团圆如意。

少数民族的独特面礼

回族地区有“油香面”，油炸面饼泡羊肉汤，吃起来酥软香润。初六煮面全家齐上桌，滋味亲切。彝族则用荞麦捏成山形疙瘩面，蘸辣汤吃，祝愿风调雨顺。

人间最珍贵的，莫过于屋里的一碗热汤面，门外的一缕炊烟。五月初六，吃的不仅是顺遂安康，更是家人彼此的牵挂，是心头那份盛不下的温柔。所谓“节气无闲日，家味有长情”，哪怕生活忽快忽慢，仪式不必复杂，心意一如既往。

吃一碗祭祖面，守一份亲情念想。无论你用哪种面条，拌什么佐料，只要桌边有人，碗里有面，这份根与传承就一直都在。