在刚刚落幕的第二十一届中国（深圳）国际文化产业博览交易会上，广西油茶大放异彩，以其独特的魅力吸引了众多外国嘉宾驻足品尝。就在本月初，被誉为油茶之冠的恭城油茶，在2025世界品牌莫干山大会上，入选中国地理标志品牌典型案例。这碗凝聚千年智慧的“爽神汤”，从晨光熹微的市井小巷，走向了聚光灯下的世界舞台，实现了华丽转身。

广西油茶，既是大山深处的乡愁符号，也是现代生活的养生密码。它勾连起历史与当下、乡土与远方，尽展千面风华。茶香起处，承载着生活的温度，凝结着文化的传承，更诉说着八桂儿女对这片土地的深情告白。这一碗油茶，暖胃，更暖心。

千年捶打岁月长

作者：陶昌顺

桂北群山间，晨雾未散时，油茶捶打声便在炊烟中响起。“咚咚咚”的节奏穿透竹林，惊起枝头雀鸟，宛如乡间的天然闹钟。

恭城的青山绿水间，藏着一部瑶族先民的生存史诗。恭城瑶族自治县党史地方志编纂办公室工作人员黎宝壮考证，早在1400多年前的隋朝，这里的瑶民便已在湿热山林中摸索出对抗湿邪的秘方。

彼时森林蔽日，雾气常年笼罩，人们易染风寒湿痹，而茶叶的苦寒与生姜的辛温，恰如天生一对解药——将两者置于生铁锅中反复捶打，让茶汁与姜汁充分交融，再佐以食盐、油脂熬煮成汤，一碗下肚，寒湿气随汗而散，头脑顿觉清醒。

看似简单的“茶叶+生姜”组合，暗藏生活智慧：茶叶含茶碱醒脑，生姜含姜辣素驱寒，二者经木槌千锤百炼，如同中药炮制般激发药性。

随着时间推移，瑶民又创造性地加入花生、蒜头、葱花等配料，再配上米花、排散、艾叶粑等小吃，让这碗原本苦涩的茶汤，演化出层次丰富的味觉递进——先品姜茶辛烈，再嚼脆果酥脆，最后以回甘收尾，恰如人生先苦后甜的况味。

木槌起落间，恭城油茶早已超越了饮品的范畴，成为瑶族文化的基因载体。每逢谷雨节气，瑶民必结伴上山采摘新茶与艾草、紫苏等野草树叶，按古方打制“谷雨油茶”，祈求一整年无病无灾。这种与节气共生的习俗，如同一部活态的农耕历法，记录着人与自然的和谐韵律。

随着广西油茶文化不断传承发展，恭城油茶形成了特定的茶礼、茶规、茶俗，成为瑶族同胞社交的重要礼仪，也是招待贵客的最高礼节。

曾几何时，恭城油茶如同养在深闺的少女，虽有万种风情，却少人知晓。转折发生在2011年——首届油茶文化节的举办，由此揭开了神秘面纱的一角。此后每年，恭城都会上演一场盛大的文化狂欢：瑶族服饰T台秀上，银饰叮当与刺绣华服交相辉映；长桌宴上，千碗油茶热气腾腾，宾客们学着用木槌捶打茶叶，体验最传统的瑶家风情。

2019年，2019名瑶胞同时打油茶的壮观场景，更让恭城油茶以“最大规模打油茶活动”刷新吉尼斯世界纪录，一夜之间红遍网络。

荣誉接踵而至：2021年，瑶族油茶习俗被列为国家级非物质文化遗产代表性项目名录。2022年9月，恭城油茶入选“千帆出海”行动计划中的中国好礼产业促进计划年度推荐产品，成为国礼。2022年11月，恭城申报的“茶俗（瑶族油茶习俗）”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

近日，在浙江举办的2025世界品牌莫干山大会上，恭城油茶再获殊荣，入选中国地理标志品牌典型案例。从深山瑶寨到国际舞台，恭城油茶的破圈之路，正是一场传统与现代的美妙和弦——木槌还是那把木槌，铁锅还是那口铁锅，变的是从山间野味到世界非遗的身份跃迁，不变的是瑶族同胞对这片土地的敬畏与热爱。

晨雾渐散，新的一天在捶打声中开启。恭城的老茶树上，新芽正吐露芬芳；山脚下的油茶小镇里，研学的孩子们围坐在木锅旁，跟着传承人学习分辨茶叶与生姜的比例。

千年时光，不过是木槌起落间的一呼一吸，那碗金绿色的茶汤，仍在岁月深处，散发着历久弥新的温热。

八桂风情入盏来

作者：付玮烨

5月26日，在第二十一届深圳文博会上，油茶锅在射灯下泛着暖光。广西油茶品牌“瑶古妹”的客户经理莫秋艳手持木槌，将锅中茶叶与生姜捶打成泥。茶汤混着奶香注入杯中，印度尼西亚嘉宾杨佳丽充满好奇浅呷一口：“油茶奶茶，好喝！”

当木槌起落的节奏与现代展会的灯光交叠，广西油茶正以崭新的姿态，讲述着八桂人文山水的百般风情。

回到5月17日的“桂林经典·恭城油茶”文化活动周开幕现场，雨丝斜织，茶汤氲开，一碗入喉，湿寒尽褪。“当你了解油茶祛湿养生的药膳价值后，对它的喜欢就会加倍。”2019年起在南宁定居的吉林人张欣，起初对南方潮湿的气候并不适应，朋友一次偶然的推荐，让油茶成了她每天的标配，“我今天来这儿就是奔着品尝正宗恭城油茶而来的，刚喝了一碗浑身舒畅。”

追寻而来，惊喜满满。两天时间里，张欣跟着旅游攻略“打卡”了恭城的文庙、武庙、红岩村、月柿基地……她说：“小县城值得深度游，几个月后的月柿节我还要再来。”

谁说好吃的食物不健康，健康的食物难下咽？油茶独特的味觉体验，正在打破地域限制。

在天津写字楼里，桂林姑娘李佳的办公桌上常备速溶油茶膏。“嘴馋时，我会冲些油茶来喝，那香气秒杀咖啡。”李佳笑道，“好多北方同事在我的力荐下品尝了油茶，说越喝越上瘾。现在他们想喝原汁原味的油茶，考虑节假日组团到广西，托我当导游。”

去年12月，印度尼西亚媒体人徐小梨跟随“‘东盟伙伴’一起看中国”广西行采访行动深入恭城。临走前，她买了几大袋当地的油茶“小金碗”——速食油茶膏，带回印尼赠送亲友。“没多久就喝完了，大家都说好喝、爽口。问我什么时候再去广西，给他们带货。”电话中，徐小梨直言对“广西味道”的想念。

油茶+文旅，“吸粉”又致富。

三江侗寨厨娘打油茶文化体验馆内，厨娘们正在演绎更富哲学意味的“人生四道茶”：初道焦香喻示脚踏实地，二道方块猪红象征处世正直，三道汤圆祈求事事圆满，四道甘甜寄寓生活美满。该县还发布三江油茶IP形象“油宝”“油果”，通过动画短片、文创产品等形式与公众互动，让三江油茶的文化和故事走进千家万户。

在贺州昭平的故乡茶博园，游客不仅能体验采茶、打油茶的乐趣，还能品尝茶香土鸡、油茶点心组成的全茶宴。2024年，8万游客为这里带来超200万元收入。

恭城建成全国首个油茶产业园，网红茶饮店将油茶与芝士奶盖、椰果混搭，打造出油茶奶茶等爆款，吸引年轻一代打卡。

茶烟染青山，客心醉忘还。当暮色中的捶打声再次响起，那是广西在向世界发出邀请——且将这碗茶香收进行囊，共赴一场风味文旅之约。

药食同源润身心

作者：罗 婧

将茶叶置于开水中浸泡数分钟，随后在铁锅中熬制猪油，继而将生姜、茶叶、蒜头等食材投入锅中充分捶打约半小时，最终注入开水烹煮……在广西中医药大学附属瑞康医院的中医药博物馆科普体验区，一场药食同源的养生对话正在上演。

“冬月寒风湿骨，一碗油茶胜似火塘。”广西中医药大学附属瑞康医院药学部副主任中药师刘偲翔介绍，千百年前，广西的先民们在湿瘴弥漫的山林中发现：茶叶的苦寒能清热降火，生姜的辛温可散寒除湿，二者相合，恰如中医方剂中的“君臣配伍”，直击湿寒困体的痛点。

从营养学视角审视，这碗茶汤堪称微型“营养库”：茶叶富含茶多酚与维生素 C，抗氧化功效显著；生姜中的姜辣素能促进血液循环；蒜头含有的大蒜素则兼具抗菌与调节血脂的作用。更精妙的是，捶打工序让植物细胞壁充分破裂，使膳食纤维、矿物质等营养成分更易被人体吸收，一碗油茶的养生价值，远超普通茶饮。

油茶怎么喝更养生？刘偲翔认为，油茶传统“趁热连饮3碗”的习惯，与中医温通经络理念不谋而合：热汤入胃，毛孔微开，湿气随汗而出，此为汗法；茶汤刺激胃肠蠕动，宿食积滞随之排出，此为消法。一汗一消之间，身体完成一次温和的大扫除。

对于都市人群，速溶油茶膏的出现堪称福音。经超微粉碎技术处理的茶粉，只需热水冲泡即可释放有效成分，让“打油茶”从耗时的手工活变为便捷的养生日常。刘偲翔提醒：“即食产品虽方便，仍需注意原料配比，建议选择无添加防腐剂的天然制品。”

油茶适合哪些人饮用？刘偲翔解说道：“夏居空调房，寒湿易侵体，三五碗热油茶发汗驱邪，恰如给身体来了场‘阳光浴’。”她补充说，寒湿体质的女性，生理期前后适当喝些油茶，能有效改善不适。

刘偲翔介绍，油茶的健康适配性与其原料选择密切相关。不同油脂对健康影响差异显著：猪油能润肠通便、补虚益气，鸡油健脾益胃、补中益气，但长期过量食用有增加动脉硬化、冠心病的风险，“高血压、高血脂等慢性病患者可以选择茶油、花生油、豆油，甚至可以不放油。”

“油茶的主要原材料是茶叶和生姜。生姜的辛辣可能刺激胃黏膜，胃肠敏感者应减量；茶叶中的咖啡因易引发失眠并阻碍铁吸收，缺铁性贫血患者需谨慎饮用。”她提醒，油茶整体属温性食物，阴虚火旺或湿热体质者（有口干舌红、便秘、眼睛刺痛等症状的人群）以及胃溃疡患者，应尽量少食用或者避免空腹食用。

当古老智慧遇上现代科技，油茶衍生出更丰富的养生形态。瑞康医院药膳研发中心高级中式烹饪师黎明介绍，该院研发的粉葛油茶，将解肌生津的粉葛与茶叶共煮，成为缓解肌肉酸痛的良方；紫苏油茶则加入抗菌消炎的紫苏叶，在流感季可有效预防。孕妇在医嘱下饮用紫苏油茶，还能止呕。这些改良配方，既保留了传统风味，又让油茶在医嘱下成为治病良药，更成为一道可口的养生膳食。

油茶药膳

粉葛/紫苏油茶

原料：绿茶约100克、粉葛约200克/紫苏600克、花生约10克、大蒜约10克、姜约300克、油约30克、香葱头和香菜根少许。

做法：茶叶提前用开水泡开备用。先在铁锅中下30克肥猪肉、鸡油或者山茶油，煸出油后放入花生、生蒜米，炒出少许香味后放香葱头和香菜根，随后放入茶叶和粉葛/紫苏一起捶打成茸，加开水熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的脆果、炒米、排散上桌即成。一锅油茶料可以煮三锅（次），紫苏油茶中的紫苏每煮一锅（次）放200克。

编辑：黄浩刚

审核：李可染