在炎炎夏日，清爽可口的凉拌菜是餐桌上的绝佳选择。它们不仅制作简单，还能开胃消暑。下面就为您公开5道凉拌菜的做法。

凉拌黄瓜

黄瓜清爽脆嫩，是夏季凉拌菜的经典食材。

- 食材：黄瓜2 - 3根、蒜3 - 5瓣、盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油适量

- 做法：

1. 黄瓜洗净，拍碎后切成小段，放入碗中。

2. 蒜切末，撒在黄瓜上。

3. 加入适量盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油，搅拌均匀，腌制10分钟即可。

凉拌豆芽

豆芽富含维生素和膳食纤维，口感脆嫩，清凉解腻。

- 食材：豆芽300克、胡萝卜半根、香菜2 - 3根、蒜3 - 5瓣、盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油适量

- 做法：

1. 豆芽洗净，胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切末。

2. 锅中烧开水，放入豆芽和胡萝卜丝焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 将豆芽、胡萝卜丝放入碗中，加入香菜段、蒜末。

4. 调入适量盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油，拌匀即可。

凉拌豆皮

豆皮口感劲道，搭配丰富调料，滋味十足。

- 食材：豆皮2 - 3张、葱1根、蒜3 - 5瓣、盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油适量

- 做法：

1. 豆皮切成丝，葱切丝，蒜切末。

2. 锅中烧开水，放入豆皮丝焯水2 - 3分钟，捞出过凉水，沥干。

3. 把豆皮丝放入碗中，加入葱丝、蒜末。

4. 加入适量盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油，搅拌均匀。

凉拌海带丝

海带富含多种营养，凉拌后清爽开胃。

- 食材：海带300克、姜1块、蒜3 - 5瓣、盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油适量

- 做法：

1. 海带泡发后洗净，切成丝。姜、蒜切末。

2. 锅中烧开水，放入海带丝焯水3 - 5分钟，捞出过凉水，沥干。

3. 将海带丝放入碗中，加入姜末、蒜末。

4. 加入适量盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油，搅拌均匀。

凉拌皮蛋

皮蛋独特风味，凉拌后成为夏日餐桌上的特色佳肴。

- 食材：皮蛋2 - 3个、青椒1个、红椒1个、姜1块、蒜3 - 5瓣、盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油适量

- 做法：

1. 皮蛋去壳，切成小块，摆放在盘中。

2. 青椒、红椒洗净切圈，姜、蒜切末。

3. 取一小碗，放入青椒圈、红椒圈、姜末、蒜末，加入适量盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 将调味汁浇在皮蛋上即可。

这5道凉拌菜做法简单，在高温夏日为您的餐桌增添清凉与美味，赶快动手试试吧！