寒风凛冽的日子里，一碗热气腾腾、鲜香四溢的海鲜粥，无疑是治愈身心的最佳选择。无需复杂的烹饪技巧，也不用花费大量时间，仅需 3 步，就能将鲜虾、鲜贝等食材的鲜美融入绵密的粥底中，每一口都能温暖到胃里、甜到心里。无论是当作早餐唤醒味蕾，还是晚餐抚慰疲惫，这份海鲜粥都能满足你对美味与温暖的双重渴望，快来学习具体做法吧！

一、食材准备：简单搭配，鲜味十足

1. 海鲜食材

• 鲜虾：10 - 15 只（建议选择新鲜活虾，口感更鲜甜，也可用速冻虾仁，但需提前解冻）；
• 鲜贝 / 蛤蜊：100 - 150 克（鲜贝肉质鲜嫩，蛤蜊鲜味浓郁，可根据喜好选择或搭配）；
• 鱿鱼 / 章鱼：50 - 100 克（切成小块，增加口感层次，鱿鱼和章鱼需提前处理干净）。

2. 基础食材

• 大米：100 - 150 克（提前用清水浸泡 30 分钟，能缩短煮粥时间，让粥更软糯）；
• 清水：约 1000 - 1200 毫升（根据大米用量调整，一般米和水比例为 1:8 - 1:10）；
• 姜丝：10 克（切成细丝，去腥提鲜）；
• 葱花：适量（出锅前点缀，增添清香）。

3. 调味料

• 盐：适量（根据个人口味调整）；
• 白胡椒粉：少许（去腥增香，提升风味）；
• 香油：几滴（出锅前淋上，增加香气）；

• 料酒：1 - 2 勺（处理海鲜时使用，去腥效果更佳）。

4. 辅助工具

• 砂锅（最佳）：砂锅保温性好，能让粥慢慢熬煮出绵密口感；
• 普通汤锅：若没有砂锅，汤锅也可；
• 勺子：搅拌煮粥，防止粘锅；
• 剪刀：处理虾时使用，剪开虾背去除虾线更方便。

二、详细制作步骤：3 步搞定鲜美海鲜粥

第一步：处理食材

1. 处理海鲜：鲜虾洗净，剪去虾须和虾枪，用剪刀剪开虾背，挑出虾线，加入 1 - 2 勺料酒腌制 10 分钟去腥；鲜贝、蛤蜊用清水冲洗干净；鱿鱼 / 章鱼切成小块，焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分；
2. 准备大米：将浸泡好的大米沥干水分，放入砂锅中，加入适量清水。

第二步：熬煮白粥

1. 大火将砂锅中的水烧开，转小火慢慢熬煮，期间用勺子不时搅拌，防止大米粘锅；
2. 熬煮 20 - 30 分钟，直到大米开花，粥变得浓稠绵密。熬粥过程中若发现水分不足，可适量添加开水。

第三步：加入海鲜煮制

1. 将腌制好的鲜虾、洗净的鲜贝 / 蛤蜊、焯好水的鱿鱼 / 章鱼放入熬好的白粥中，同时加入姜丝；
2. 继续用小火煮 5 - 8 分钟，直到海鲜熟透。虾变红，蛤蜊开口，鲜贝和鱿鱼 / 章鱼熟透即可；
3. 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，最后淋上几滴香油，撒上葱花，关火出锅。一碗鲜掉眉毛的海鲜粥就大功告成啦！

三、鲜味提升技巧：让海鲜粥更惊艳

• 海鲜选择：尽量选用新鲜海鲜，鲜味更浓郁；若使用冷冻海鲜，需确保解冻彻底且无异味；
• 大米浸泡：浸泡大米不仅能缩短煮粥时间，还能让米粒充分吸收水分，煮出的粥更软糯；
• 熬粥火候：全程小火慢熬，让大米充分释放淀粉，形成绵密的粥底；
• 调味时机：海鲜熟透后再调味，避免过早加盐导致海鲜肉质变老。

四、创意吃法：解锁海鲜粥新体验

1. 海鲜粥泡油条：将酥脆的油条掰成小段，放入海鲜粥中，油条吸饱鲜美的汤汁，口感丰富；
2. 海鲜粥配小菜：搭配一碟爽口的凉拌黄瓜、腌萝卜干等小菜，清爽解腻，提升食欲；
3. 芝士海鲜焗粥：将煮好的海鲜粥盛入烤碗，表面铺上一层马苏里拉芝士，放入烤箱 200℃烤制 5 - 8 分钟，直到芝士融化金黄，奶香与海鲜鲜味融合，别具一番风味。

五、注意事项：轻松制作不翻车

• 处理海鲜时注意刀具安全，尤其是剪开虾背时，避免划伤；
• 熬粥过程中要不时搅拌，防止粘锅，尤其是使用砂锅时；
• 海鲜煮制时间不宜过长，以免肉质变老，影响口感；
• 剩余的海鲜粥密封冷藏保存，再次食用时用小火加热，加热时可适当添加清水，调整浓稠度，但口感会不如现做。