又是一年榴莲飘香时！每年这个季节，水果摊上金灿灿的榴莲格外诱人，价格也比平时可爱不少——爱吃榴莲的朋友们，此时不冲更待何时？再等下去，钱包可就要抗议了！可话说回来，榴莲这东西，真像个神秘盲盒。一百多块买一个，要是一刀下去只见薄薄一层肉紧贴着大厚壳，心都在滴血！谁不想挑个皮薄馅大、果肉饱满的"报恩榴莲"呢？今天咱就聊聊这挑榴莲的独门绝技！记住下面这5句顺口溜，包你避开坑货，一挑一个准！

一、刺疏肉厚刺密瘦

榴莲壳上那些扎人的刺，藏着大秘密！上手摸摸，找那些刺长得比较稀疏的区域。通常啊，刺与刺之间间隔大、距离远的，说明底下果肉发育得好，撑开了空间，肉自然厚实。反过来，要是刺长得密密麻麻、挤挤挨挨的，底下多半是空壳或者薄肉，可要当心！

二、果圆鼓鼓肉塞足

榴莲的形状也很关键！别挑那些长得歪瓜裂枣、奇形怪状的。要认准整体圆润、饱满鼓胀的"胖子"！尤其是那些呈现出清晰饱满的"鼓包"（对应里面的果肉房）的榴莲。形状越圆润周正，鼓包越突出，说明里面果肉越饱满，塞得满满当当！

三、色匀泛黄熟正好

榴莲外壳的颜色是成熟度的晴雨表。别迷恋青绿色，那多半是生的。咱要挑颜色整体偏黄的，而且是黄得均匀、自然那种。如果带一点点青，也必须是青中透出明显的黄底色，这才说明成熟度刚好。颜色太青？捂几天再说！颜色太深甚至发褐？小心过熟有酒味！

四、香飘四溢味才浓

榴莲嘛，吃的就是那股浓郁霸道的香味！拿起榴莲，凑近果柄附近或者外壳自然裂开的小缝（注意，不是让你买大裂口的！），深深吸一口气。闻到那股浓郁、醇厚、香甜的典型榴莲味没？这就对了！香味越浓烈、越纯正，通常代表果肉成熟度高、风味足。要是没啥味儿，或者味道很淡很生涩？放下，它还没准备好！

五、柄粗皮韧裂口漏

重点来了！果柄和外壳的状态至关重要：

看果柄：要挑粗壮、结实的果柄。轻轻捏一下，感觉有韧性最好。那种干瘪、发黑、一捏就碎成渣渣的柄，说明榴莲摘下来太久，不新鲜了！

看外壳：千万记住——别挑裂开大口子的！ 裂开的大口子，果肉直接暴露在外，灰尘、细菌、小虫子...想想就糟心！而且这种裂开的，往往是因为过熟或者运输碰撞导致，里面的肉很容易发干、发苦甚至变质！我们要的是外壳完整、坚硬的。用手指稍微用力按一按壳上的刺，感觉有弹性、能按动但不会太软塌的最好。

记住这5句顺口溜，下次去水果店，咱就是最懂榴莲的崽！保证花出去的每一分钱，都换回实实在在的香甜果肉！

榴莲肉吃完了，剩下那又厚又硬的壳，先别急着进垃圾桶！壳里面那层厚厚的白色瓤，可是广东妈妈们煲汤的宝贝！今天教你一道巨简单巨好喝的榴莲壳白瓤炖鸡汤，清甜滋润，一点不浪费！

准备这些就行：榴莲壳（取里面厚厚的白色瓤部分）、半只鸡（或鸡骨架/鸡腿/鸡翅都行）、几片姜、几颗大枣、一小把枸杞、一小把干百合（可选，增加清甜）、一根葱（打结）、食用油、盐、白胡椒粉

做法超简单：

1、把榴莲壳上那层厚厚的白色瓤肉小心地切下来。切成大小合适的块块。锅里烧开水，把白瓤块放进去焯烫2-3分钟（这一步能去掉涩味），捞出沥干。

2、鸡肉剁块，冷水下锅，加两片姜、一点料酒（如果怕腥），大火煮开。看到浮沫起来后煮个2-3分钟，捞出鸡肉用温水冲洗干净。这样汤才清澈不腥！

3、开炖！ 锅里放一点点油烧热，下剩下的姜片稍微煸炒一下。倒入焯好水的鸡肉块，翻炒一分钟左右，炒出点香味。一次性加入足量的开水（水量要没过所有材料还要多一些）。

4、把焯过水的榴莲白瓤块、洗干净的大枣、百合（如果用的话）、还有葱结一起丢进锅里。大火烧开后，马上转最小火！盖上锅盖（留条小缝），慢悠悠地炖它个1.5小时。用砂锅效果最好！

5、时间到！打开盖子，香气扑鼻！把葱结捞出来扔掉。撒入枸杞，再炖个5分钟就行。最后根据口味，加入适量的盐和一点点白胡椒粉提鲜，搅匀就搞定！

炖好的汤是那种非常清甜的口感，带着淡淡的榴莲清香，一点怪味都没有！鸡肉软烂，榴莲白瓤吸饱了汤汁，口感软糯像冬瓜，超级好吃！一碗下肚，整个人都舒坦了！

榴莲季短暂，美味不等人！快带上这份挑榴莲秘籍和榴莲壳变废为宝的妙招，冲进水果店，把这个季节最浓郁香甜的滋味带回家吧！