四时辗转，身边的风景不断变化，但不变的是每日三餐，然而在每一餐中，我们又可以清晰地感受到四季的不同。进入6月，仲夏的风也变得热乎起来了，吹在脸上，令人昏昏欲睡，没有精神，吃饭的时候也总觉得没有滋味。所以这个时候做饭，煮妇们总要想着法儿的帮家里人打开味蕾。你吃黄瓜，他爱香菜，当然在很多人的眼里，夏天最让人味蕾痒痒的一定是它——荆芥。

山坡上，田埂里，草丛间，亦或是花盆里，只需要一捧土，它就能蓬勃出一大片的绿，远远望去，它的叶片与野苋菜非常相近，再看又有点像薄荷，闻起来又似乎是苏子叶，正是这诸多似是而非的特征，使得它有了很多别称，假苏，小薄荷，巴毛……当然懂它的人一眼就能认出来，这是夏天里不能错过的味道。不过如果你让人去形容它的滋味，还有点难，其有着一股特殊的味道，属于一种比较复合的气味，如果仔细分辨，你会闻到薄荷，苏子叶，甚至柠檬的清新味道，清清凉凉的，特别提神醒脑。不过这种味道对于初次品尝的人来说，可能会被劝退，但是如果你尝试几次的话，便会被吸引住，忘不掉。

荆芥是夏季野菜中非常具有代表性的一种，这是大自然的馈赠，也是老祖宗们“严选”的结果，当然老辈人看重的不仅是其独特的味道，更是其亦菜亦药的优秀品质。早在《本草纲目》中便有相关论述，其中提到荆芥“散风热，清头目，利咽喉”等用途。现代研究发现，其蕴含着大量的挥发油如薄荷酮，黄酮类化合物，纤维素，以及铁，镁，钙等离子，有助于润肠通便，抗菌消炎，祛湿散寒，提升免疫力，健胃理气，止痒镇痛等，好处不胜枚举。

其可以直接生吃，或是作为香料放到凉拌菜中，亦或是吃面时作为菜码，都能起到大大的开胃提香效果。下面就来跟大家分享两种吃法，一汤一饼，每一种都鲜美，天热吃起来，开胃又舒坦。

【荆芥汤面】

1、其可以作为调味菜，也可以作为绿叶菜，所以届时可以多备些，仔细摘一摘，留下鲜嫩的部分，浸没在水里，加盐泡一会儿，再用流动水冲净。

2、在碗里舀些面粉，也可以搭配点玉米面，其中少量地淋水，迅速搅拌，再继续加水，将所有的面都拌成小颗粒的形状。

3、锅里倒油，要少一点，其中马上倒入些西红柿块进去，多加热一会儿，期间不断翻动，令其香味释放出来。其中加点盐和生抽，把味道调好。

4、在其中补些清水并烧到沸腾，将面倒里边，煮三分钟左右，令其熟透，届时淋入一些蛋液进去，会起到大大的增香效果。

5、关火之后，把荆芥撒进去，用筷子在里边一转圈，叶子的香味就溶于汤汁了。鲜美开胃，生津解渴，很舒服。

【荆芥饼】

与很多绿叶菜一样，荆芥也可以做成软饼，其香味突出，将饼也衬托得别有一番风味了。天热最愁吃主食，不妨试试这个，一定令你味蕾大开。

1、一些新鲜的荆芥，连着嫩茎和叶子一起洗好，将水沥掉，在案板上切一切，也不用太碎。

2、现在盆中加点面，其中磕俩鸡蛋，撒点盐和十三香，先将这些材料拌匀，再加点水到里边，调成老酸奶一般的状态。

3、接着把主角放进去，简单一般，与面糊融到一起。

4、电饼铛底部均匀热透，喷些油倒里边，接着将混合好的材料倒进去，大约三分之一的量，用铲子扒拉扒拉，将其摊薄。接着盖住，中大火加热，令其定型，且呈现出焦黄的状态，届时就熟了。荆芥的香味也随着热气散发出来，还没入口，就开始馋了。

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