五月，阳光渐暖，各类新鲜蔬菜纷纷上市。在这个季节，多吃一些高水分的蔬菜，既能补充身体所需水分，又能滋养身心。下面就为大家介绍 8 种五月必吃的“天然高水分”菜以及它们的详细做法。

蚝油蒸冬瓜片

食材：冬瓜 300 克、蚝油 1 勺、生抽半勺、蒜末 10 克、香油少许、葱花适量

1、冬瓜洗净不用去皮切 0.3 厘米厚的薄片，整齐码入盘中；

2、碗中调酱汁：蚝油 + 生抽 + 蒜末 + 少许清水拌匀，淋在冬瓜上；

3、蒸锅水烧开后，放入冬瓜盘，大火蒸 8-10 分钟至冬瓜透明变软；出锅淋少许香油，撒葱花点缀。

芹菜木耳炒肉片

所需材料：猪肉里脊 200克；芹菜 200克；干木耳 适量；干辣椒 适量（根据个人口味可省略）；生姜 1小块；大蒜 2瓣；酱油 适量；盐 适量；料酒 适量；白糖 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将猪肉里脊切成薄片，放入碗中，加入少量酱油、料酒和白糖，腌制10-15分钟，帮助去腥入味。芹菜洗净后切成段，干木耳泡发后摘去根部，洗净撕成小块。大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段。

2. 焯水木耳：先将泡发好的木耳放入沸水中焯水，煮约2-3分钟，捞出沥干水分备用。

3. 炒制肉片：热锅凉油，放入腌制好的肉片，用中火快速翻炒至变色，注意不要过度炒干。炒至肉片微微上色后，将其盛出备用。

4. 炒香配料：锅中再加少许油，加入生姜末、大蒜末和干辣椒段，用小火炒香，注意不要炒焦。

5. 炒芹菜和木耳：放入切好的芹菜段，快速翻炒2-3分钟，芹菜变软后，加入焯过水的木耳一起翻炒均匀。

6. 合并食材：将之前炒好的肉片重新放入锅中，和芹菜、木耳一同翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐、酱油，再调入少许糖，继续翻炒至所有食材熟透且味道均匀。

7. 调味收汁：最后，加入适量的盐和酱油，翻炒均匀后，尝试味道，若需要可以调整咸淡。炒至汤汁基本收干，食材入味即可关火，出锅装盘。

肉沫玉米粒

食材

肉末、玉米粒、生抽、蚝油、老抽、淀粉、孜然粉、辣椒粉、葱花 、食用油

做法

1. 在肉末中加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺淀粉，抓匀腌制。

2. 将玉米粒焯水，捞出沥干后加入淀粉，搅拌裹匀。

3. 锅中倒油，油热后放入玉米粒炒熟，盛出备用。

4. 锅中再倒些油，油热后放入肉末，炒至微微焦香。

5. 倒入炒熟的玉米粒，加入孜然粉、辣椒粉，翻炒均匀。

6. 撒上葱花，翻炒均匀后出锅装盘。

香菇烧鸡

材料

鸡肉：500克（切块）；干香菇：50克（泡发后切片）；姜：3片；大葱：1根（切段）；蒜：3瓣（切末）；酱油：2汤匙；料酒：1汤匙；糖：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；清水：适量；胡椒粉：少许

步骤

1. 准备材料：将鸡肉洗净切块，干香菇提前用温水泡发，切片备用。

2. 腌制鸡肉：在鸡肉中加入酱油、料酒、糖和少许胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟，让鸡肉更入味。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜末和葱段炒香。

4. 煎鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，中火翻炒至鸡肉表面微微金黄。

5. 加入香菇：放入泡发好的香菇，继续翻炒2-3分钟，让香菇与鸡肉充分混合。

6. 炖煮：加入适量清水，水量没过鸡肉，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮20分钟。

7. 收汁：最后打开锅盖，加入适量盐调味，开大火收汁，直到汤汁浓稠即可出锅。

山药枸杞蒸鸡

【材料】

鸡肉、山药、枸杞、姜片、香葱

【做法】

1、新鲜鸡洗干净切块，加入适量蚝油、盐白糖、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制30分钟。

2、山药削皮洗干净，放入锅前泡水，其他食材洗干净备用。

3、锅里水烧开后，先把山药摆盘，再摆上鸡肉，放入锅蒸15分钟，撒上葱条装饰即可。

柠檬手撕鸡

食材：鸡腿、柠檬、芝麻、香菜、蒜末、姜片、小米椒、辣椒面

做法：

1、鸡腿冷水下锅，放姜片、料酒水开后撇去浮沫，小火煮20分钟，捞出放凉

2、碗中加小米辣、辣椒面、蒜末、白芝麻，热油浇香

3、加适量食盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、香醋，搅拌均匀，将鸡腿撕成条，倒入调好的料汁，香菜，柠檬，抓拌均匀即可。

螺丝椒炒牛肉

【食材】

螺丝椒、牛肉、米酒、蒜、姜、蚝油、生抽、盐、老抽、食用油

【做法】

1、先将牛肉逆着纹理切成小细条，放入适量的淀粉，生抽，米酒，食用油，蚝油和少量的盐，抓拌均匀后腌制15分钟左右。

2、起锅烧油，油热后将牛肉倒入翻炒30秒左右，迅速捞出控油备用。利用锅底剩下的油，倒入切好的螺丝椒段，翻炒至断生后，加入少量的盐分。

3、起锅烧油，油热后将牛肉倒入翻炒30秒左右，迅速捞出控油备用。利用锅底剩下的油，倒入切好的螺丝椒段，翻炒至断生后，加入少量的盐分。

莴笋炒牛肉

【食材】

莴笋，牛肉

【做法】

1、莴笋切丝，牛肉切丝，再备上小米辣和蒜叶。

2、牛肉放生抽、蚝油、淀粉腌几分钟。

3、油热下蒜白或蒜末、小米辣爆香，放牛肉炒变色。

4、倒入莴笋，翻炒二三十秒，加盐、生抽，大火炒三四十秒就行。

五月，不妨试试这 8 道美味的菜肴，让鲜嫩应季的“天然高水分”菜为您的身体补充水分，滋养健康。