进入夏天，天气愈发炎热，人们的食欲往往会受到影响。不过，要是餐桌上有几道色香味俱全的下饭菜，保准能让家人胃口大开。接下来，就为大家详细介绍这八道令人嘴馋的夏日下饭菜的做法。

凉拌苦菊

【食材】

苦菊，蒜，小米辣

【做法】

1、苦菊洗净切成两段，小米辣和蒜都切成末。

2、调酱汁：碗里放小米辣、蒜末，淋上热油激发香味，再加两勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、半勺白糖、小半勺盐、一勺香油，搅拌均匀。

3、把酱汁倒入苦菊里，拌匀就能吃啦。

凉拌黄瓜

清爽可口，是夏季必备的开胃小菜。

所需食材：黄瓜、蒜、小米辣、生抽、香醋、白糖、盐、香油、白芝麻。

做法：

1. 黄瓜洗净拍碎，切成小段，放入碗中。

2. 蒜切末，小米辣切圈，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油搅拌均匀，制成料汁。

3. 将料汁倒入黄瓜中，搅拌均匀，让黄瓜充分吸收料汁的味道。

4. 最后撒上白芝麻即可

虫草花花胶排骨汤

材料：排骨 500克；虫草花 30克；花胶30克；枸杞 适量；干贝 3-5颗（可选）；姜 3片；黄秧 适量（可选）；盐 适量；清水 2000毫升

做法：

1. 准备食材： 将排骨洗净，剁成段，虫草花泡发备用，花胶用清水泡发1-2小时，干贝用温水泡发，姜切成片。

2. 焯水排骨： 将排骨放入锅中，加入足够的清水，开火煮沸，撇去浮沫，煮约5分钟，捞出洗净备用。

3. 炖煮底汤： 将焯水后的排骨放入炖盅中，加入大约2000毫升清水，再加入姜片和黄秧（可选）。将炖盅盖好，放入已经准备好的炖盅炖锅中。

4. 加入虫草花和花胶： 炖汤的过程中，将泡发好的虫草花和花胶一同放入炖盅中。可以根据自己的口味和需要加入干贝，增加鲜味。

5. 炖煮过程： 开火将汤煮沸后，转小火慢炖，保持微沸状态。炖煮时间为1.5小时至2小时，让排骨的鲜美味道融入汤中。

6. 加入枸杞： 在汤煮到1小时左右时，加入适量的枸杞，继续炖煮。枸杞能够增加汤的滋补效果，同时也能增添一些自然的甘甜。

7. 调味与完成： 根据个人口味，最后加盐调味，搅拌均匀后，炖汤就完成了。盛出后，可以享用美味的虫草花花胶排骨汤。

凉拌黄瓜皮蛋

食材

黄瓜、皮蛋 、蒜末、辣椒粉、白芝麻、青椒、小米辣、香菜 、食用油、生抽、陈醋、蚝油、盐、白糖

做法

调制料汁

1. 在碗中放入蒜末、辣椒粉、白芝麻、切碎的青椒和小米辣，淋上热油爆香 。

2. 加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油，再放入少许盐和白糖，搅拌均匀 。

拌黄瓜

1. 将黄瓜切段，皮蛋切小块，放入碗中 。

2. 在碗中放入香菜，淋入调好的料汁，搅拌均匀即可享用。

瓠瓜酿肉

材料：瓠瓜 1 根（大约 500 克）；猪肉馅 200 克；香菇 3 朵；胡椒粉 适量；料酒 1 大勺；生抽 1 小勺；细砂糖 1 小勺；鸡精 适量；姜蒜末 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；淀粉 适量（可选）；香菜

做法：

1. 准备瓠瓜：先把瓠瓜洗干净，去掉两头，再用刀切成两半，然后再切成大约 10 厘米长的段。用勺子轻轻地把里面的瓤刮掉，确保瓠瓜的外皮完整，留着备用。

2. 制作馅料：先把香菇清洗干净，切成小粒，放进猪肉馅里。接着，加入姜蒜剁成的末、料酒、生抽、细砂糖、鸡精、胡椒粉和适量的盐。搅拌到馅料有点粘稠的状态就好。

3. 调整馅料：要是馅料不够粘，就加点淀粉，这样填充瓠瓜的时候会方便很多。

4. 填馅瓠瓜：把调好的肉馅塞进已经去掉瓤的瓠瓜段里，轻轻压紧，直到表面平滑为止。

5. 蒸瓠瓜：找个蒸锅，等水开了再把填好肉馅的瓠瓜段放进去，用中火蒸个20到25分钟，直到瓠瓜变软，肉馅也熟透了。

6. 拌酱汁：找个小碗，放点生抽、糖、鸡精和胡椒粉，搅和均匀。蒸好的瓠瓜拿出来后，淋上这调好的酱汁就行了。

7. 装盘了：把蒸好的瓠瓜酿肉摆在盘里，撒点香菜当装饰，马上就能上桌啦。

蒜香鸡蛋生菜

【食材】

生菜、鸡蛋、蒜、生抽、蚝油、淀粉、清水

【做法】

1、调个灵魂酱汁：1勺生抽+1勺蚝油+半勺淀粉+3勺清水搅匀。

2、鸡蛋煎至两面金黄盛出。

3、生菜切段，水开后焯30秒捞出。

4、少油爆香蒜末，倒酱汁煮到冒泡，关火！把鸡蛋和生菜倒进去拌匀，酱汁裹满每一片菜叶，开吃！

凉拌莴笋丝

食材：莴笋 1 根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、香醋 2 勺、白糖 1 勺、盐适量、香油 1 勺、辣椒油 1 勺（可根据个人口味添加）

做法：

1. 莴笋去皮洗净，切成细丝，放入碗中，加少许盐腌制 10 分钟，挤去多余水分。

2. 蒜切末，放入莴笋丝碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀即可。

小白菜土豆汤

【食材】

小白菜、土豆

【做法】

1、油热下蒜末炒香，倒土豆条翻炒。

2、加开水煮10分钟。

3、放青菜段、1勺生抽、适量盐和胡椒粉，煮开就能出锅。

这八道下饭菜，每一道都各具特色，在炎热的夏天为家人的餐桌增添美味与活力，让大家吃得开心、吃得满足。