夏季，对于中老年人来说，饮食的选择尤为重要。黄瓜虽然常见且清爽，但从营养和养生角度看，中老年人在夏季不妨多尝试下面这几样菜，为身体补充丰富营养。接下来，为大家详细介绍八道营养菜肴的做法。

芹菜炒牛柳

主要食材：芹菜，牛柳。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，嫩肉粉、五香粉，椒盐粉。

操作步骤：1，牛柳洗净切成细丝，放入碗中，加入食盐，葱姜水，生抽，老抽，嫩肉粉、五香粉，椒盐粉拌匀后，加入食用油锁住水分。芹菜洗净后摘去叶子，切成小段备用。

2，锅中加入食用油，油热放入腌制好的牛柳快速划散，炒至变色后，加入葱花、姜片和料酒爆香，然后加入芹菜。

3，炒至芹菜断生，加入生抽和老抽上色，最后加入水淀粉，大火烧开后，收干汤汁，即可出锅。

蒜粒烤排骨

食材：

排骨 500克、蒜末 1勺、姜末 1勺、酱油 1勺、蚝油 1勺、老抽 少许、胡椒粉 少许、盐 少许、鸡蛋 1个、淀粉 2勺、蒜粒 适量

制作步骤：

1. 将排骨洗净，加入蒜末、姜末、酱油、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、鸡蛋和淀粉，抓匀，腌制半小时以上。

2. 空气炸锅铺上油纸，刷油，放上蒜粒。将腌好的排骨摆放在蒜粒上。

3. 空气炸锅180度烤30分钟，中途翻面即可。

荠菜饺子

食材：荠菜、饺子皮、猪肉、鸡蛋、葱、姜、食用油、香油、盐、味极鲜

具体步骤：1、荠菜摘掉老叶，放入盆中清洗干净，捞出备用。锅中加入清水，水开后倒入荠菜，加少许的盐，焯水2分钟，捞出放入凉水中过凉，

2、荠菜捞出并控干水份，放到案板上，用刀切成细末，盛入盆中。

3、猪肉清洗干净，用绞肉机绞成肉泥。放入盆中，打入1个鸡蛋。加入盐、适量的食用油、味极鲜、葱丝、姜末，滴入几滴香油，用筷子搅拌均匀，倒入荠菜末，继续搅拌至拉丝状就可以了。

4、手掌心握住饺子皮，挑一勺荠菜馅放入中间，把饺子皮中间捏住，用两手虎口处握住饺子皮两边，稍用力一怼。一个饺子就包好了。

5、锅中水开后，放入包好的饺子，用勺子背部轻松推动防止粘锅，点三次凉水，饺子浮上来的时候，就可以用漏勺捞起装入盘中了。

西兰花香菇炒虾仁

食材:西兰花，香菇，虾仁，姜丝，蒜末。

做法步骤:

1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉，浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。香菇清洗干净切成薄片。

2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，放入料酒、黑胡椒碎，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

4、起锅烧油，油热后放入虾仁翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。

5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入香菇翻炒一会儿，炒软后放入西兰花和虾仁，加入食盐、蚝油和黑胡椒碎调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

莴笋炒肉片

【制作方法】

1、猪肉切片后加盐、老抽、胡椒粉、淀粉、料酒抓匀腌制15分钟；

2、莴笋去皮洗净切菱形片，然后加入适量盐腌制杀出水分后清洗干净沥干水分；

3、准备一颗红椒切片；

4、姜蒜切片；

5、起锅烧油，下入肉片翻炒变色后捞出。

6、再起锅烧油，油热后加入姜蒜片炒香，再下入红椒、莴笋翻炒断生后下入肉片翻炒，调入盐、糖、鸡精炒匀出锅即可。

这样做出的莴笋炒肉片莴笋清脆，猪肉鲜美，清淡爽口，老少皆宜。

炒猪肝

用到：猪肝、洋葱、姜蒜、淀粉、蛋清、盐、白胡椒粉、生抽、料酒

1、猪肝洗净后切片，再冲洗几遍，盛入碗中，加上淀粉、蛋清、盐、白胡椒粉、料酒，腌制15分钟。洋葱、姜蒜都切好。

2、锅内倒油，烧热之后下入猪肝，翻炒到变色，即可盛出来。下面重新来点食用油，下入洋葱、姜蒜，炒出香味，接着把猪肝倒进去，来适量的生抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

黄瓜炒木耳

材料： 黄瓜1根，木耳50克，胡萝卜半根，蒜2瓣，盐适量，生抽少许，食用油适量。

步骤：

1. 准备食材： 木耳提前泡发，洗净后撕成小朵；黄瓜洗净切成片；胡萝卜切成薄片；蒜切片备用。

2. 焯水： 锅中加水烧开，放入木耳焯水约1分钟后捞出，过凉水沥干备用。

3. 炒制： 热锅凉油，放入蒜片煸香，再加入胡萝卜片翻炒至微微变软。

4. 加入黄瓜和木耳： 放入黄瓜片和木耳一起翻炒，炒至黄瓜变软，但仍保持脆嫩。

5. 调味： 加入适量盐和少许生抽，继续翻炒均匀，最后盛出装盘即可。

清炒冬瓜

冬瓜水分足，口感清爽，具有利水消肿的功效。

食材：冬瓜 500 克、蒜 2 瓣、盐适量、食用油适量

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗净切片。蒜切末。

2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入冬瓜片翻炒，炒至冬瓜变软，加入适量盐调味，继续翻炒至冬瓜熟透即可。

丝瓜蛋汤

食材：丝瓜 1 根、鸡蛋 1 个、葱 1 段、盐适量、香油 1 勺、食用油适量

做法：

1. 丝瓜去皮洗净，切成滚刀块。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。葱切末。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱末爆香，加入丝瓜块翻炒。

4. 加入适量清水，大火煮开后转小火煮几分钟，至丝瓜熟透。

5. 放入炒好的鸡蛋，加盐调味，淋上香油即可。

中老年人在夏季饮食上多选择这些菜肴，不仅能享受美味，还能为身体补充所需营养，让身体更加健康。